Το χρένο, και ειδικά η ρίζα του, είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό, το οποίο εκτιμάται σε πολλές κουζίνες του κόσμου.Η αποθήκευση ριζών χρένουδεν είναι δύσκολη. Αν τα περισσεύουν ή θέλουμε να έχουμε πολλά δενδρύλλια χρένου την άνοιξη, μπορούμε εύκολα να αποθηκεύσουμε ρίζες χρένου μέχρι την άνοιξη. Δείτεπώς να αποθηκεύετε τις ρίζες χρένουγια να τις διατηρείτε φρέσκες και κατάλληλες για περαιτέρω καλλιέργεια.
ρίζα χρένο
Οι ρίζες χρένουπου προορίζονται για αποθήκευση συλλέγονται το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα του φυτού αρχίζουν να κιτρινίζουν. Για διατροφικούς σκοπούς, συλλέγονται μόνο νεαρές ρίζες, καθώς οι παλιές γίνονται πολύ σκληρές και κορδονώδεις.
Για να προετοιμάσετερίζες χρένουγια αποθήκευση για μοσχεύματα, μετά τη φθινοπωρινή συγκομιδή, διαχωρίζονται πλάγιες ρίζες πάχους περίπου 1 cm από την κύρια ρίζα και κόβονται σε μήκος 30 cm. Μπορούν να ληφθούν έως και 3 νέα μοσχεύματα από τις ρίζες που κόβονται με αυτόν τον τρόπο.
Έτσι προετοιμασμένεςρίζες χρένου πρέπει να φυλάσσονταισε δροσερό δωμάτιο. Μπορεί να είναι υπόγειο, υπόστεγο ή άλλο δροσερό μέρος. Η ποιότητα των αποθηκευμένων ριζών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από τη θερμοκρασία αλλά και από την υγρασία στο χώρο αποθήκευσης. Τα υπερβολικά υγρά και δροσερά δωμάτια είναι ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μυκητιασικών ασθενειών και διεργασιών σήψης. Η κίνηση του αέρα είναι επίσης σημαντική, άρα και η δυνατότητα αερισμού.
Για να αποθηκεύσετερίζες χρένουτοποθετήστε τις σε ένα κουτί σε ένα μείγμα άμμου και υγρής, αποοξινισμένης τύρφης ή πριονιδιού. Αποθηκεύουμε τις έτοιμες ρίζες μέχρι την άνοιξη. Πρέπει να φροντίζονται από καιρό σε καιρό. Ελέγχουμε την υγρασία του υποστρώματος και την κατάσταση των ριζών του χρένου.Αφαιρέστε τα μολυσμένα, με ορατούς λεκέδες ή μούχλα.
Την άνοιξη από τον Μάρτιο μπορείτε να φυτέψετεαποθηκευμένες ρίζες χρένουστα κρεβάτια.
Εγγ. αρχιτέκτονας τοπίου Piotr Moliński
