Πολλοί θάμνοι, φυτεμένοι σε οικόπεδα και σε οικιακούς κήπους ωςδιακοσμητικοί θάμνοι , παράγουν επίσηςβρώσιμους καρπούς , η αξία των οποίων είναι συχνά υποτιμημένος. Εν τω μεταξύ, αυτά τα φρούτα μπορούν να έχουν μαγειρική χρήση, αποτελώντας εξαιρετική πρώτη ύλη για βάμματα, κρασιά, χυμούς, μαρμελάδες, κονσέρβες και τσάγια. Επιπλέον, αυτοί οιδιακοσμητικοί θάμνοι με βρώσιμους καρπούςβρίσκονται επίσης συνήθως στη φύση και δεν θα έχουμε κανένα πρόβλημα να αποκτήσουμε τον καρπό τους ακόμα και έξω από τον κήπο μας. Επομένως, αξίζει να μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε στην κουζίνα.
ΣημείωσηΜερικοί από τους διακοσμητικούς καρπούς θάμνων που παρουσιάζονται στο κείμενο μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά την επεξεργασία.Το βράσιμο ή το τηγάνισμά τους σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τις δηλητηριώδεις ουσίες που περιέχονται στα ωμά φρούτα, ενώ σας επιτρέπει να εξαγάγετε τη γεύση και τις θρεπτικές τους αξίες. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις περιγραφές.
Elderberry 'Variegata' με ελκυστικό φύλλωμα και φρούτα για κονσέρβες
Λίστα διακοσμητικών θάμνων με βρώσιμους καρπούςας ξεκινήσουμε με το σαμπούκο. Ο μαύρος σαμπούκος (Sambucus nigra) είναι ένας θάμνος που απαντάται συνήθως στη χώρα μας στο φυσικό περιβάλλον, συχνά υπερφυτικά σε ερημιές και παρυφές δρόμων. Είναι πλήρως ανθεκτικό στον παγετό, προτιμά υγρές θέσεις και εδάφη πλούσια σε άζωτο
Οι κήποι φυτεύονται κυρίωςδιακοσμητικές ποικιλίες σαμπούκουΗ τεμαχισμένη μορφή (Sambucus nigra lacinata) με λεπτά διαιρεμένα πράσινα φύλλα. Αν κλαδευτεί σωστά, μπορεί να μοιάζει με θάμνο φτέρης. Αναπτύσσοντας ελεύθερα μέσα σε 20 χρόνια θα μεταμορφωθεί σε ένα μικρό δέντρο διαστάσεων 4 x 3 m.Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στην ποικιλία «Variegata» με μεγάλα, φτερωτά, πράσινα φύλλα με καθαρό λευκό περιθώριο. Η ποικιλία «Aurea» είναι πολύ ανθεκτική και τα φύλλα της σε ηλιόλουστη θέση θα διατηρήσουν το χρυσαφί τους χρώμα μέχρι το φθινόπωρο, οπότε αρχίζουν να σκουραίνουν σταδιακά. Ενδιαφέρουσα είναι και η ποικιλία «Αυρεομαργινάτα» με φύλλα με έντονα κίτρινα άκρα. Το «Guincho Purple» αρχικά αφήνει πράσινα, γίνονται σκούρο μωβ το καλοκαίρι και κόκκινα το φθινόπωρο.
Από Μάιο έως Ιούνιο (μερικές φορές ακόμη και μέχρι τον Ιούλιο)μαύρα στολίδια λιλά είναι λευκά, έντονα αρωματικά λουλούδια(αν και π.χ. στην ποικιλία «Guincho Purple» είναι ελαφρώς ροζ), συλλέγονται σε μεγάλους και επίπεδους κορύμβους. Τον Αύγουστο,σκούρο μπλε καρποί σαμπούκουεμφανίζονται στην τοποθεσία λουλουδιών , οι οποίοι αποτελούν εξαιρετική πρώτη ύληγια την παραγωγή χυμών και κονσέρβων για την ενίσχυση της ανοσίας κατά τη διάρκεια φθινόπωρο και χειμώναςΩστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα φρούτα είναι δηλητηριώδη όταν είναι ωμά. Το δηλητήριο που περιέχουν αφαιρείται κατά το μαγείρεμα.Πρέπει επίσης να συλλέγονται σε πλήρη ωριμότητα.
Η φυτική πρώτη ύλη μπορεί επίσης να είναιάνθη σαμπούκου , τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφεψημάτων για κρυολογήματα, για τη θεραπεία διαφόρων τύπων καταρροής και φλεγμονών της αναπνευστικής οδού, καθώς και για τη θεραπεία των ρευματικών παθήσεων. Προσφέρουμεσιρόπι λουλουδιών σαμπούκου , που δίνει στα ποτά μοναδική γεύση και άρωμα. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, πλύνετε 35 πλήρως αναπτυγμένες ταξιανθίες σαμπούκου και χωρίστε τις σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με κρύο σιρόπι, παρασκευασμένο από 2 κιλά ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό, 3-4 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ και ένα λεμόνι χωρισμένο σε όγδοα. Μετά από δύο ημέρες, σουρώνουμε το σιρόπι μέσα από μια γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Τα αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και τα σφραγίζουμε ερμητικά. Μπορεί να προστεθεί σε τσάι, κοκτέιλ και άλλα ποτά. Συνιστώ ανεπιφύλακτα!
Μια άλλη πρότασηενός διακοσμητικού θάμνου με βρώσιμους καρπούς είναι ο μονόλαιμος κράταιγος(Crataegus monogyna), επίσης κοινός στην Πολωνία - σε όλες τις πεδινές περιοχές και στις χαμηλότερες ορεινές τοποθεσίες .Αυτό το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί σε θάμνο ή ένα πυκνά διακλαδισμένο μικρό δέντρο με στρογγυλεμένο στέμμα με βλαστούς καλυμμένους με πολλά αγκάθια. Χρησιμοποιείται με ανυπομονησία για φράκτες, γιατί πυκνώνει όμορφα, και χάρη στα αγκάθια, ο φράκτης είναι αδιαπέραστος τόσο για ανθρώπους όσο και για ζώα. Άνθη λευκά ή κρεμ, έντονα αρωματικά, με μέλι εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης. Τα λαμπερά, λοβωτά φύλλα γίνονται κόκκινο-πορτοκαλί το φθινόπωρο. Οι καρποί του κράταιγου είναι σφαιρικοί, με ένα κουκούτσι, από ανοιχτό κοραλλί έως σκούρο καφέ. Ωριμάζουν από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Τόσο τα λουλούδια όσο και οικαρποί κράταιγου έχουν θεραπευτική δράσηΟι καρποί μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, αλλά είναι πολύ πιο κατάλληλοι για κονσέρβες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε μια κομπόστα.
μονόλαιμος κράταιγος. Καλό για φράχτη καρποφορίας!
Για να παρασκευαστείκομπόστα κράταιγουοι συγκομμένοι καρποί πρέπει να πλυθούν, να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να ξεπλυθούν.Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης (δίνουμε 0,8 κιλά ζάχαρη για 1 λίτρο νερό), το αφήνουμε να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη. Βάλτε τα φρούτα σε αυτό και αφήστε στην άκρη για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε τα φρούτα και τα βάζουμε σε έτοιμα βάζα μέχρι να γίνουν πιο στενά. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και το περιχύνουμε με τα φρούτα στα βάζα. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό (βάζα μισού λίτρου για 20 λεπτά και βάζα λίτρου για 25 λεπτά).
Ένας άλλοςδιακοσμητικός θάμνος με πολύτιμο καρπόείναι η κοινή σορβιά (Sorbus aucuparia), που ονομάζεται επίσης κοινή σορβιά ή απλά σορβιά. Είναι πολύ κοινό στην άγρια φύση στην Πολωνία. Είναι ένα φυτό που είναι συχνά πολύστελο, με ωραία, χαλαρή και όρθια συνήθεια.
Rowanberry
Από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, ανθίζουν κόρυμποι από κρεμ λουλούδια στη σορβιά και από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, το φυτό διακοσμείται μεσφαιρικούς καρπούς, συγκεντρωμένους σε πυκνές συστάδες , αρχικά κίτρινο , μετά κόκκινο κόκκινο.Το φθινόπωρο, τα πτερωτή φύλλα της σορβιάς αλλάζουν επίσης όμορφα το χρώμα τους. Είναι ένα φυτό που αναπτύσσεται εύκολα και αντέχει τη θέση.
ΣημείωσηΟι ωμοί καρποί της σορβιάς είναι πολύ πικροί και δηλητηριώδεις λόγω της περιεκτικότητας σε παρασορβικό οξύ. Πριν καταναλωθούν, πρέπει να καταψυχθούν ή να βυθιστούν σε βραστό νερό για λίγο (το λεγόμενο ζεμάτισμα). Στη συνέχεια χάνουν και την πικρή γεύση και τις δηλητηριώδεις ιδιότητες.
Τα φρούτα Rowan χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τέφρας του βουνού(βότκα φρούτων), χυμούς, μαρμελάδες, μαρμελάδες, σιρόπια, μους. Μετά το τηγάνισμα με μήλα, αποτελούν εξαιρετική προσθήκη στο κρέας. Προτείνουμε να ετοιμάσετεμαρμελάδα από μέλι σορβιάςΓια το σκοπό αυτό, ετοιμάστε 1 κιλό κατεψυγμένα φρούτα σορβιάς, 50 γραμμάρια μέλι και δύο ποτήρια νερό. Χωρίζουμε τα φρούτα από τα κοτσάνια και τα βάζουμε στο νερό για να ξεπαγώσουν. Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό και ζεστάνετε το μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε συνεχώς μέχρι οι μαρμελάδες να έχουν τη σωστή συνοχή.
Ένας εξίσου πολύτιμος διακοσμητικός θάμνοςμε βρώσιμους καρπούς(αλλά μόνο μετά την επεξεργασία) είναι το κοραλλιογενές viburnum (Viburnum opulus), το οποίο είναι κοινό στην Πολωνία σχεδόν παντού, εκτός από τα όρη Τάτρα. Πολλές ενδιαφέρουσες ποικιλίες καλλιεργούνται στους κήπους.
Coral viburnum
Αυτό το είδος αναπτύσσεται με τη μορφή πυκνού θάμνου, που συνήθως φτάνει τα 4 μέτρα σε ύψος. Τα σκούρα πράσινα φύλλα με 3 - 5 λοβούς αλλάζουν χρώμα όμορφα το φθινόπωρο, συνήθως πορτοκαλί ή κόκκινο. Στο γύρισμα της άνοιξης και του καλοκαιριού, στο φυτό εμφανίζονται επίπεδες ομπρέλες από λευκά κρεμώδη άνθη. Τα λαμπερά κόκκινα, οβάλ φρούτα ωριμάζουν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο και μετά παραμένουν στους θάμνους για αρκετούς μήνες, αποτελώντας μια υπέροχη διακόσμηση. αποδεικνύονται επιβλαβή, ειδικά για τα παιδιά. Επίσης δεν είναι νόστιμα. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό ρόφημα από αυτά.Για να ετοιμάσετε
ποτό φρούτων viburnumθα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτο viburnum, 30 g ζάχαρη, 10 g μέλι, ανθρακούχο νερό και παγάκια. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να πασπαλιστούν με ζάχαρη. Μετά από περίπου 5 - 6 ημέρες, βγάζουν το ζουμί. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα συνδυάζουμε με μέλι. Σερβίρεται στο τραπέζι σε ποτήρια με ανθρακούχο νερό και ένα παγάκι.
Η, πιθανώς αρκετά πρωτότυπη, λίστα μαςδιακοσμητικών θάμνων με βρώσιμους καρπούς , κλείνεται από ένα ζαρωμένο τριαντάφυλλο (Rosa rugosa). Αυτό το φυτό είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη για καλλιέργεια, γρήγορα εξαπλώθηκε στην άγρια φύση. Ως φυτό κήπου, είναι εύκολο να αναπτυχθεί, είναι πλήρως ανθεκτικό στον παγετό και έχει πολλές διακοσμητικές αξίες.
ζαρωμένο τριαντάφυλλο
Οι θάμνοι τριανταφυλλιάς μπορούν να φτάσουν τα 2 μέτρα σε ύψος. Ανθίζουν από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο σε αποχρώσεις του ροζ και του κόκκινου, αν και μεμονωμένα άνθη μπορεί να αναπτυχθούν ακόμη μέχρι το φθινόπωρο.Τα φύλλα είναι γυαλιστερά και ζαρωμένα, λαμπερά κίτρινα το φθινόπωρο. Οι καρποί είναι οβάλ, αρχικά ανοιχτό πράσινο και πορτοκαλί, γίνονται κόκκινοι όταν ωριμάσουν πλήρως. Αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμίνης C και φυτικής πρώτης ύλης. Από αυτά φτιάχνονται διάφορες κονσέρβες και κρασιά
Η συνταγή γιαΠολωνική μαρμελάδα τριαντάφυλλοΘα χρειαστείτε 30 - 40 γραμμάρια ζάχαρη και 1 κιλό καθαρό φρούτο για να τα ετοιμάσετε τριαντάφυλλο . Ετοιμάζουμε τα ώριμα φρούτα όπως στις προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε αυτά και ψήστε τα και μετά τρίψτε τα από ένα κόσκινο. Ο πουρές πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί για 10 - 12 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε την έτοιμη ζάχαρη σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι η μαρμελάδα να έχει τη σωστή σύσταση. Μεταφέρουμε ζεστό σε βάζα και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό. Τα βάζα μισού λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά και τα βάζα λίτρου για 25 λεπτά.
Αν έχετε αυτούς τους θάμνους στους κήπους σας, σας ενθαρρύνω να μαζέψετε και να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς τους. Ελπίζω να σας αρέσουν αυτές οι συνταγές. Απολαύστε το γεύμα σας!
