Οι σταφίδες είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς θάμνους φρούτων που καλλιεργούνται στους κήπους μας. Τα φρούτα της σταφίδας που μαζεύονται το καλοκαίρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κονσέρβες, αρτοσκευάσματα ή να καταναλωθούν ωμά. Η ευέλικτη χρήση αυτών των φρούτων αξίζει να έχετε τουλάχιστον μερικούς θάμνους σταφίδας στον κήπο σας. Ωστόσο, πριν τα φυτέψετε, αξίζει να γνωρίσετε τις ποικιλίες της σταφίδας και τους κανόνες καλλιέργειας και φροντίδας τους.
Η καλλιέργεια της σταφίδας είναι αρκετά δημοφιλής σε οικιακούς κήπους και σε κήπους
σταφίδα - είδη και ποικιλίες
Υπάρχουν πολλά είδη σταφίδας, αλλά τα πιο σημαντικά είναι: μαύρη σταφίδα (Ribes nigrum), κόκκινη σταφίδα (Ribes rubrum) και λευκή σταφίδα (Ribes gracile).
Κόκκινη σταφίδα
Στις καλλιέργειες κήπου κυριαρχείκαλλιέργεια μαύρης σταφίδαςκαι κόκκινης σταφίδας. Αν και η μαύρη σταφίδα είναι πιθανώς πιο συνηθισμένη, η κόκκινη σταφίδα φαίνεται να έχει καλύτερες προδιαθέσεις για ερασιτεχνική καλλιέργεια. Αυτό οφείλεται στην καλύτερη αντοχή στον παγετό της κόκκινης σταφίδας και στη χαμηλότερη ευαισθησία στις ασθένειες.
Η καλλιεργούμενη κόκκινη σταφίδα, όπως όλα τα άλλα καλλιεργούμενα είδη σταφίδας, προέρχεται από 3 είδη άγριας σταφίδας: κοινή σταφίδα (Ribes vulgare), κόκκινη σταφίδα (Ribes rubrum) , ροκ σταφίδα (Ribes petreum). Τα φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν ως θάμνοι ή φυτά.Οι καρποί κόκκινης σταφίδαςσυλλέγονται από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Αυγούστου. Ο χρόνος ωρίμανσης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία.Η συγκομιδή γίνεται κάθε 3-4 ημέρες. Η κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β, καθώς και σίδηρο και ασβέστιο. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά καθώς και να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβες. Οι πιο συχνά καλλιεργούμενες ποικιλίες κόκκινης σταφίδας είναι: «Detvan», «Dutch», «Jonkheer van Tets» και «Rondom». Εκτός από την ημερομηνία καρποφορίας, αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν ως προς την αντοχή στον παγετό και την ευαισθησία στις ασθένειες της σταφίδας.
Λευκή σταφίδα
Αυτός ο τύπος σταφίδας είναι μικρότερος από την κόκκινη ή μαύρη σταφίδα. Ωστόσο, λόγω της νόστιμης γεύσης και των χαμηλών απαιτήσεων καλλιέργειας, η λευκή σταφίδα είναι πολύ δημοφιλής και συχνά φυτεύεται σε κήπους. Είναι μάλλον ακατάλληλο για φυτείες, αλλά σε ερασιτεχνικές καλλιέργειες αξίζει να δοθεί προσοχή, επειδή δεν είναι πολύ ευαίσθητο σε ασθένειες και ανθεκτικό στον παγετό. Η λευκή σταφίδα διαφέρει από την κόκκινη σταφίδα κυρίως στη μικρότερη ποσότητα βαφής στον καρπό (εξ ου και το λευκό, διαφανές χρώμα του καρπού). Ο τρόπος καλλιέργειάς του είναι ο ίδιος όπως στην περίπτωση της κόκκινης σταφίδας.Υπάρχουν κυρίως δύοποικιλίες σταφίδαςλευκής στην καλλιέργεια: η σλοβακική «Bianka» και η γερμανική «Biała z Juteborg».
Μαύρη σταφίδα
Η μαύρη σταφίδα ονομαζόταν συχνά σταφύλι του Αγίου Ιωάννη, επειδή η περίοδος ωρίμανσης των καρπών της πέφτει γύρω στις 24 Ιουνίου - την ονομαστική εορτή του Ιωάννη. Η γεύση της μαύρης σταφίδας είναι τόσο χαρακτηριστική που χρησιμοποιούνται συχνά για να περιγράψουν τη γεύση των κρασιών, ειδικά του Cabernet Sauvignon. Τα φύλλα αυτής της σταφίδας έχουν έντονη μυρωδιά λόγω των αιθέριων ελαίων που τοποθετούνται στη βάση των φύλλων. Ανθίζει τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Οι καρποί είναι βατόμουρα, ζουμερά, ελαφρώς όξινα, συγκεντρωμένα σε συστάδες των 5-10 τεμαχίων
Παλαιότερεςποικιλίες μαύρης σταφίδαςφραγκοστάφυλο δεν επικονιάζονται και δεν μπορούν να αυτογονιμοποιηθούν. Επί του παρόντος, ωστόσο, είναι διαθέσιμες αυτογονιμοποιούμενες ποικιλίες μαύρης σταφίδας. Όταν αγοράζετε ένα δενδρύλλιο μαύρης σταφίδας, αξίζει να ζητήσετε συμβουλές από έναν φυτώριο ποια ποικιλία πληροί την προϋπόθεση της αυτογονιμοποίησης. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην αντοχή στον παγετό μιας δεδομένης ποικιλίας και στην ευαισθησία σε ασθένειες.Επί του παρόντος, υπάρχουν σε καλλιέργεια ποικιλίες μαύρης σταφίδας όπως «Bona», «Ores», «Ojebyn», «Tisel», «Titania». Το τελευταίο συνιστάται συχνά για ερασιτεχνική καλλιέργεια λόγω της υψηλής αντοχής του στις ασθένειες και της αντοχής του στις χαμηλές θερμοκρασίες.
Απαιτήσεις καλλιέργειας για σταφίδες
Όταν καλλιεργείτε σταφίδες, να θυμάστε ότι η σταφίδα μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε όλους τους τύπους εδάφους, εκτός από τα πολύ ασβεστώδη. Το ιδανικό υπόστρωμα πρέπει να είναι ελαφρύ, λεπτόκοκκο, βαθιά επεξεργασμένο και πλούσιο σε οργανική ουσία, με pH μεταξύ 6,0-7,0.
Η θέση καλλιέργειας της σταφίδας πρέπει να είναι ηλιόλουστη έως ημισκιερή. Οι σταφίδες αναπτύσσονται καλά σε ανυψωμένες περιοχές, ήπιες πλαγιές ή ανεμώδεις πεδιάδες. Αποφύγετε χαμηλές περιοχές και πισίνες με παγετό, καθώς και βαριά εδάφη, όπου η στάθμη των υπόγειων υδάτων είναι μικρότερη από 70-80 cm.
Φύτευση σταφίδας
Στην καλλιέργεια της σταφίδας είναι πολύ σημαντικό το πώς θα φυτευτούν. Οι σταφίδες με γυμνές ρίζες φυτεύονται την άνοιξη - από τον Μάρτιο ή τα τέλη του φθινοπώρου - στα τέλη Οκτωβρίου και αρχές Νοεμβρίου.Η φθινοπωρινή περίοδος θεωρείται καλύτερη γιαφύτευση σταφίδας , επειδή οι σταφίδες ξεκινούν τη βλάστησή τους πολύ νωρίς την άνοιξη. Τα φυτά από γλάστρες μπορούν να φυτευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου - από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Η λευκή και η κόκκινη σταφίδα φυτεύονται στη σειρά κάθε 1 μέτρο, αφήνοντας απόσταση 1,5 m μεταξύ των σειρών, και η μαύρη σταφίδα - κάθε 1,2 m στη σειρά και 1,8 m μεταξύ των σειρών. Τα σπορόφυτα φυτεύονται περίπου 5 εκατοστά πιο βαθιά από ότι μεγάλωσαν στο φυτώριο. Αφού φυτέψετε το φυτό, ποτίστε το άφθονο και καλύψτε το έδαφος από κάτω για να αποτρέψετε την ανάπτυξη ζιζανίων.
λίπανση της σταφίδας
Τα οργανικά λιπάσματα θα πρέπει να αποτελούν τη βάση για τη λίπανση σε οικιακούς και κήπους. Επομένως, πριν φυτέψετε σταφίδες, αξίζει να λιπάνετε το έδαφος σκάβοντάς το με λίπασμα σε βάθος περίπου 40 cm (η κύρια μάζα των ριζών της σταφίδας θα είναι σε αυτό το βάθος). Στην περίπτωση της μαύρης σταφίδας, συνιστάται η λίπανση την άνοιξη με αζωτούχα και καλιούχα λιπάσματα σε ποσότητα 35g ανά 1m².Αξίζει να απλώσετε μια στρωμνή κομποστοποιημένης κοπριάς γύρω από τους θάμνους. Στην περίπτωση της λευκής και κόκκινης σταφίδας, η λίπανση με κάλιο είναι ο κύριος παράγοντας. Το θειικό κάλιο λειτουργεί καλά για αυτό.
Φροντίδα σταφίδας
Οι βασικές νοσηλευτικές θεραπείες σεκαλλιέργεια σταφίδας , εκτός από τη λίπανση, περιλαμβάνουν: άρδευση, βοτάνισμα, σάπια φύλλα και κοπή.Όταν κόβετε σταφίδεςαξίζει να σημειωθεί ότι u Η λευκή και η κόκκινη σταφίδα παρασκευάζονται διαφορετικά από ό,τι στην περίπτωση της μαύρης σταφίδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η λευκή και η κόκκινη σταφίδα καρποφορούν σε βλαστούς ηλικίας δύο ετών, ενώ η μαύρη σταφίδα καρποφορούν σε ετήσιους βλαστούς.
Συγκομιδή και αποθήκευση καρπών σταφίδας
Οι καρποί σταφίδαςσυλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα (ανάλογα με την ποικιλία - μπορεί να είναι από τις αρχές Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου) με τα κοτσάνια, μαζεύοντάς τα με ολόκληρα τσαμπιά. Ο καρπός τρώγεται ωμός ή γίνεται σε κονσέρβες.Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες. Κατά προτίμηση στο κάτω ράφι, σε δοχείο σαλάτας.
Katarzyna Matuszak
