Λαχανάκια Βρυξελλών , του οποίου το πλήρες όνομα είναι: Λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea), συνήθως καλλιεργείται για συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου ή ακόμα και το χειμώνα (είναι πιο νόστιμο μετά την κατάψυξη). Μάθετε περισσότερα για τιςθρεπτικές ιδιότητες των λαχανικών Βρυξελλών , ιδανικό για κατανάλωση το φθινόπωρο και το χειμώνα, και δείτε πώς θα πρέπει να είναιΛαχανάκια Βρυξελλώνέτσι ότι τα κεφάλια δεν είναι μαλακά και πολύ χαλαρά. Συνιστούμε επίσηςτις καλύτερες ποικιλίες λαχανικών Βρυξελλώνγια να φυτέψετε στον λαχανόκηπο σας. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζει ένας κηπουρός για τα λαχανάκια Βρυξελλών!
Λαχανάκια Βρυξελλών, Λαχανάκια Βρυξελλών
Εικ. pixabay.com
λαχανάκια Βρυξελλών - θρεπτικές ιδιότητες
Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύτιμη πηγή φυτικής πρωτεΐνης και σακχάρωνκαι είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Περιέχει επίσης βιταμίνη C και καροτίνη. Φώσφορος, σίδηρος και ασβέστιο είναι επίσης άφθονα στα λαχανάκια Βρυξελλών.Τα λαχανάκια Βρυξελλών, λόγω των διατροφικών τους ιδιοτήτων , αν και δεν αρέσουν στα παιδιά, πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού όλων. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, υποστηρίζει τον οργανισμό στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
λαχανάκια Βρυξελλών - καλλιέργεια
Τα λαχανάκια Βρυξελλών απαιτούν χαμηλή θερμοκρασία (12-18 ° C)και υψηλή υγρασία αέρα. Είναι φυτό ανθεκτικό στον παγετό και αντέχει σε θερμοκρασίες έως -8°C και ακόμη και -12°C.Μετά την κατάψυξη, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα λάχανα αυξάνεται, γεγονός που έχει θετική επίδραση στη γεύση τους Από την άλλη πλευρά, οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν το σχηματισμό χαλαρών, μαλακών, ανοιγόμενων κεφαλών.
Όταν καλλιεργούμε λαχανάκια Βρυξελλών, θα πρέπει να διασφαλίζουμε την ηλιόλουστη θέση τους , γιατί η απόχρωση έχει αρνητική επίδραση στο σχηματισμό των κεφαλών. Τα λαχανάκια Βρυξελλών αναπτύσσονται καλύτερα σε αμμοπηλώδη, γόνιμα εδάφη πλούσια σε χούμο και ασβέστιο. Τα πολύ βαριά, πολύ ελαφριά και τυρφώδη εδάφη συμβάλλουν στο σχηματισμό χαλαρών κεφαλών.Το βέλτιστο pH του εδάφους στα λαχανάκια Βρυξελλών είναι 6,5-7,5Τα λαχανάκια Βρυξελλών καλλιεργούνται τον πρώτο χρόνο μετά την κοπριά, ωστόσο σε πολύ γόνιμα εδάφη συνιστάται η καλλιέργεια του αργότερα για να σχηματιστούν χαλαρά κεφάλια.
Λαχανάκια Βρυξελλών από δική τους καλλιέργεια στο οικόπεδο
Εικ. pixabay.com
Στην καλλιέργεια λαχανικών Βρυξελλών, η επικάλυψη και η αφαίρεση των φύλλων είναι σημαντικήΗ αραίωση των λαχανικών Βρυξελλών αφαιρεί τον κορυφαίο οφθαλμό του φυτού, επιτρέποντας στα λαχανάκια Βρυξελλών να ωριμάσουν πιο ομοιόμορφα και αυξάνοντας την απόδοση.Το κάλυμμα εκτελείται όταν οι κεφαλές είναι τοποθετημένες στις μασχάλες των περισσότερων φύλλων και οι κεφαλές στο κάτω μέρος έχουν διάμετρο 1,5-2 cm. Η χειρουργική επέμβαση προγραμματίζεται συνήθως για τα τέλη Αυγούστου ή τις αρχές Σεπτεμβρίου.
Σημείωση!
Οι όψιμες ποικιλίες λάχανων Βρυξελλών, που καλλιεργούνται για το χειμώνα και από τις οποίες συλλέγονται διαδοχικά τα κεφάλια, δεν πρέπει να επικαλύπτονται.
Πότε να σπείρετε λαχανάκια Βρυξελλών;
Αν θέλουμε να έχουμε λαχανάκια Βρυξελλών που προορίζονται για φθινοπωρινές καλλιέργειες, σπέρνουμε πρώιμες ποικιλίες τον Μάρτιο με καλύμματα , για να φυτέψουμε τα σπορόφυτα που προκύπτουν τον Μάιο και να συγκομίσουμε τα κεφάλια σε σε τακτική βάση για κατανάλωση το φθινόπωρο.Για τη χειμερινή συγκομιδή, από την Πρωτοχρονιά έως την άνοιξη, σπείρε το τον Απρίλιο και φύτεψε τα σπορόφυτα τον ΙούνιοΗ περίοδος παραγωγής δενδρυλλίων διαρκεί περίπου 40 ημέρες. Πρέπει να φυτέψουμε 30-40 φυτά σε οικόπεδο 10 m², σε απόσταση 50-60x50 cm μεταξύ τους, από τα οποία θα πάρουμε περίπου 10 κιλά κεφάλια.
Καλό να γνωρίζετεΤα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να καλλιεργηθούν στις άκρες του επιθέματος αγγουριού. Τα αγγούρια που συγκομίζονται εκ των προτέρων θα αφήσουν αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν τα λαχανάκια Βρυξελλών.
Πότε να μαζέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών;
Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να μαζευτούν στα τέλη του φθινοπώρουΤα κεφάλια είναι σκληρά, σφιχτά, 2 έως 4 cm σε διάμετρο, με σκούρα πράσινα φύλλα. Τα κεφάλια συλλέγονται σταδιακά καθώς ωριμάζουν (ωριμάζουν πρώτα αυτά που μεγαλώνουν τα χαμηλότερα) ή ταυτόχρονα - κόβοντας όλα τα φυτά ταυτόχρονα.Είναι καλύτερο να συλλέγετε τα λαχανάκια Βρυξελλών μετά τον πρώτο παγετό , γιατί έχει πιο ήπια γεύση. Η συγκομιδή μπορεί να συνεχιστεί μέχρι να υπάρξουν σοβαροί παγετοί (συχνά μέχρι τον Ιανουάριο).
Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση . Καλό είναι να τα καταναλώνετε λίγο μετά τη συγκομιδή (μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες). Εάν πρόκειται να αποθηκευτούν περισσότερο, πρέπει να καταψυχθούν.
Κεφάλια λαχανικών Βρυξελλών ωρίμανσης
Εικ. pixabay.com
Πώς να φάτε τα λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια Βρυξελλών τρώγονται μετά το βράσιμο, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο . Ωστόσο, προσέξτε να μην το παρακάνετε, γιατί τα βρασμένα λαχανάκια Βρυξελλών γίνονται μαλακά, γκρίζα και δυσάρεστα.
Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε τα λαχανάκια Βρυξελλώνείναι να τα βράσετε για λίγο (λίγα λεπτά) σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. Μόλις ψηθεί, σερβίρεται με λιωμένο βούτυρο ή τριμμένη φρυγανιά στο βούτυρο.
Αν θέλετε να ψήσετελαχανάκια Βρυξελλών στο φούρνο , κόψτε τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε τα μεγαλύτερα κεφάλια στη μέση, βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατίζουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
Καλό να γνωρίζετεΤα λαχανάκια Βρυξελλών πρέπει να καταναλώνονται με ελαιόλαδο. Το λίπος που περιέχεται στο λάδι βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης Κ που υπάρχει στα λάχανα.
λαχανάκια Βρυξελλών - προτεινόμενες ποικιλίες
Οι ποικιλίες των λαχανικών Βρυξελλών διαφέρουν μεταξύ τουςύψος φυτού, το μέγεθος των κεφαλών, η διάμετρος και το χρώμα τους, καθώς και ο αριθμός των κεφαλών ανά φυτό και το μήκος την καλλιεργητική περίοδο.Φυτεύοντας πρώιμες, μεσοπρώιμες και όψιμες ποικιλίες, μπορείτε να συλλέξετε λαχανάκια Βρυξελλών από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο και ακόμη και τον Απρίλιο του επόμενου έτους
Πρώιμες ποικιλίες λαχανικών Βρυξελλών , συνιστώνται για καλλιέργεια κήπου:
- Peter Gynt F1- αποδόσεις από Σεπτέμβριο έως Ιανουάριο,
- Diablo- με ομοιόμορφες, ομοιόμορφες κεφαλές, ανθεκτικές στον περονόσπορο του brassica,
- Noisette- πικάντικη γαλλική ποικιλία από λαχανάκια Βρυξελλών, που αποδίδει από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο,
- Igor- εξαιρετικά ανθεκτική στον παγετό, πρώιμη ποικιλία λαχανικών Βρυξελλών, που δίνει υψηλή απόδοση σε πυκνά συσκευασμένα, σφιχτά λαχανάκια.
Μεσοπρώιμες ποικιλίες λαχανικών Βρυξελλών:
- Lunet F1
- Λέσχη.
όψιμες ποικιλίες λαχανικών Βρυξελλών:
- Wellington F1- με ακόμη σκούρα κεφάλια, πολύ ανθεκτικά στον παγετό, απόδοση από Δεκέμβριο έως Μάρτιο,
- Braveheart- αξιόπιστη όψιμη ποικιλία από λαχανάκια Βρυξελλών, ανθεκτικά στο ωίδιο, υψηλή, συγκομιδή από τα Χριστούγεννα έως την άνοιξη
- Rubine- εξαιρετικά νόστιμη ποικιλία κοκκινομάλλα
MSc Eng. Joanna Białowąs
