Το νόστιμο και υγιεινό φαγητό ήταν πάντα σημαντικό στην οικογένειά μου. Και για να είναι έτσι πρέπει να είναι καλά καρυκευμένο. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει τα δικά σας, νόστιμα βότανα! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα οικογενειακό δείπνο, ειδικά όταν αρέσει σε όλους και οι ουρανοί υμνούν την κυρία του σπιτιού. Το μυστικό της κουζίνας μου, που τόσο αρέσει σε συγγενείς και φίλους, δεν βρίσκεται μέσα της, αλλά ακριβώς δίπλα της - στα κρεβάτια του κήπου μου.
Χρησιμοποιούσα έτοιμα σετ μπαχαρικών. Ωστόσο, δεδομένου ότι καλλιεργώ μόνος μου βότανα, έχω ανακαλύψει πόσο ευχάριστο και νόστιμο είναι. Τώρα δεν θα αντάλλαζα τον βασιλικό, το δεντρολίβανο ή τη μέντα μου με πρόσθετα που αγόρασα από το κατάστημα για τίποτα.Όχι μόνο αυτό, η καλλιέργεια βοτάνων δεν απαιτεί πολλά χρόνια εμπειρίας στον κήπο, αν και σίγουρα δεν θα βλάψει.
Καλύτερη θέση για βότανο
Πρώτα απ 'όλα, να θυμάστε ότι στα βότανα αρέσουν τα ήσυχα, ηλιόλουστα μέρη. Ωστόσο, μισούν τις θυελλώδεις και πολύ δροσερές ριπές ανέμου. Πρέπει λοιπόν να δημιουργήσετε μια κατάλληλη γωνιά για αυτούς.
Διάλεξα για αυτό το μέρος ένα κρεβάτι κοντά στον φράκτη, απομονωμένο αλλά ηλιόλουστο. Δημιούργησα εκεί ένα μίνι-βότανο, δηλαδή έναν μικρό κήπο με βότανα. Ο γείτονάς μου, που με ζήλεψε για τα πλούσια βότανα, τα φυτεύει διαφορετικά - εδώ κι εκεί, μεταξύ άλλων φυτών. Υπάρχει μια άλλη φίλη που χρησιμοποιεί γλάστρες και κρύβει τα μυρωδικά της στο σπίτι το χειμώνα, σε ένα δροσερό αλλά ασφαλές κελάρι με παράθυρο. Στον Βασίλη αρέσει ιδιαίτερα η χειμερία νάρκη με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, η εμπειρία μουμου λέει ότι στα βότανα αρέσει να αναπτύσσονται μαζί και σε εξωτερικούς χώρους.
Κατάλληλο υπόστρωμα
Το έδαφος στο οποίο βρίσκονται είναι επίσης σημαντικό.Το καλύτερο έδαφος για την καλλιέργεια αυτών των φυτών είναι αργιλώδες, καλά γονιμοποιημένο με τύρφη. Μπορείτε να ρίχνετε μερικά λαχανικά στα βότανα κάθε τόσο, αλλά να είστε προσεκτικοί με αυτό! Γονιμοποιούνται κυρίως πολυετή είδη όπως η ρίγανη, η μέντα, το θυμάρι, το βάλσαμο λεμονιού, το μποράτζο, το δεντρολίβανο, ο ύσσωπος, το εστραγκόν, η λεβάντα και το φασκόμηλο. Και μόνο όταν βλέπετε ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικάμε τη μορφή αποξηραμένων, κιτρινισμένων φύλλων. Στα βότανα δεν αρέσει η υπερβολή - ούτε σε ποσότητα νερού ούτε λίπασμα. Πρέπει να τα προσέχεις και να τα φροντίζεις και μετά θα σου το ανταποδώσουν με όμορφη εμφάνιση και υπέροχο γούστο.
κούρεμα
Θυμηθείτε επίσης να κόψετε τα βότανα. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία αποκτούμε νεαρά, νόστιμα φύλλα. Στην περίπτωσή μου αυτά τα φυτά «μαδούνται» συνεχώς, οπότε σπάνια χρησιμοποιώ κλάδεμα. Όπου τα βότανα καλλιεργούνται κυρίως ως στολίδια, αξίζει να το θυμάστε.
Φυσικά, στον κήπο μου με βότανα φιλοξενώ και μονοετή φυτά και συνήθως τα φυτεύω σε μια κοινή συστάδα.Αυτά είναι συνήθως: μαντζουράνα, πράσινος και κόκκινος βασιλικός, κόλιανδρος και αλμυρή. Μερικές φορές σπέρνω το τελευταίο κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες για να διατηρήσω τα φύλλα μου φρέσκα και φρέσκα.
Βότανα στην πράξη
Και πώς να χρησιμοποιήσετε βότανα; Είναι πολύ εύκολο. Στην υψηλή περίοδο πηγαίνουν απλά στη γλάστρα κατευθείαν από το παρτέρι. Συχνά τα ανακατεύω μαζί όπως μου λέει η μαγειρική μου φαντασία.
Το φθινόπωρο τα μαζεύω, τα στεγνώνω, τα κρεμάω στο πατάρι και τα βάζω ξεραμένα σε πάνινες σακούλες. Έπειτα έβαλα τις σακούλες σε καλά κλεισμένα και με ετικέτα κουτάκια. Μετά το χειμώνα τα έχω πάντα στο χέρι. Ψιλοκόβω και παγώνω μερικά από τα μυρωδικά και παγώνω μερικά από τα φύλλα μέντας σε παγάκια. Φαίνονται όμορφα όταν πετιούνται σε ποτά. Επίσης στεγνώνω ξεχωριστά τη μέντα και το βάλσαμο λεμονιού για τσάγια.Με αυτόν τον τρόπο, απολαμβάνω βότανα από τον κήπο μου όλο το χρόνο!
Teresa Dubiel
 |
||
|
