Αν και μπορούμε εύκολα να αγοράζουμε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο, συχνά αποφασίζουμε να φτιάξουμε μόνοι μας τις προμήθειες μας. Μόνιμα λαχανικά όπως κόκκινο παντζάρι, καρότα, μαϊντανός και άλλα λαχανικά με ρίζες, πατάτες και κρεμμύδια, σκόρδο, πράσα και λάχανο κεφαλής, για τα οποία η περίοδος αποθήκευσης είναι πάνω από τρεις έως δώδεκα μήνες, είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
Οι συνθήκες του θησαυροφυλακίου παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο. Τα περισσότερα από τα προαναφερθέντα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται στους 0-3 ° C και σε αρκετά υψηλή υγρασία αέρα 90-95% (π.χ. σε κελάρι σε κουτιά με βρεγμένη άμμο). Εξαίρεση αποτελούν το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα οποία πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρούς και αεριζόμενους χώρους, όπου η υγρασία του αέρα είναι 60-70%.
Άλλα είδη που περιλαμβάνονται στην ομάδα των λαχανικών μέσης αντοχής, όπως τα σταυρανθή, τα κολοκυθάκια και τα νυχτολούλουδα, μπορούν να αποθηκευτούν σε βέλτιστες συνθήκες από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Τα κολοκυθάκια, οι κολοκύθες, τα πεπόνια, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και οι ντομάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 4-10 / 12 ° C.
Για τις κολοκύθες, η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι χαμηλότερη, της τάξης του 50-70%, ενώ άλλα είδη απαιτούν υψηλότερη υγρασία, στην περιοχή 80-90% κατά την αποθήκευση.Για αποθήκευση, επιλέξτε λαχανικά όψιμων ποικιλιών, που καλλιεργούνται σε ελαφρύτερα εδάφη, εφοδιασμένα με κατάλληλη ποσότητα φωσφόρου και καλίου.Όταν αποθηκεύετε πατάτες, θυμηθείτε να περιορίσετε την πρόσβαση του φωτός στους κονδύλους (έντονο πρασίνισμα των κονδύλων και συσσώρευση σολανίνης σε αυτούς).
Βήμα προς βήμα: πώς να φτιάξετε ένα κουτί αποθήκευσης φρούτων και λαχανικών
- Πρώτα, μετρήστε τα μήκη των σανίδων. Οι διαστάσεις τους είναι: 19x144x400 mm (2 τμχ), 19x74x600 mm (2 τμχ), 19x74x400 mm (7 τμχ). Θα χρειαστείτε επίσης μια ράβδο απόστασης με διαστάσεις 13x13x500 mm.
- Χρησιμοποιήστε ένα παζλ για να κόψετε όλες τις σανίδες στο απαιτούμενο μήκος.Ένα σταθερό τραπέζι εργασίας διασφαλίζει ότι το υλικό διατηρείται σε οριζόντια θέση και ότι η σέγα λειτουργεί σωστά.
- Οι κομμένες επιφάνειες και οι άκρες τους πρέπει να λειανθούν προσεκτικά. Τρυπήστε και τις δύο άκρες της σανίδας περιτονίας σε δύο σημεία και στερεώστε με βίδες στις στενότερες πλαϊνές σανίδες.
- Πριν στερεώσετε το κάτω μέρος σε επτά σανίδες, ανοίξτε 4 τρύπες σε απόσταση 1 cm από την άκρη. Βιδώνουμε τις σανίδες.Η απόσταση μεταξύ τους διατηρείται από μια ράβδο απόστασης.
-Η μεταφορά του κουτιού με φρούτα γίνεται ευκολότερη από τις λαβές που είναι προσαρτημένες και στις δύο ακραίες σανίδες.Τοποθετήστε τη λαβή στο κέντρο της σανίδας, περίπου 3 cm κάτω από την επάνω άκρη.
