Στη χώρα μας, τουλάχιστον αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες μήλων μπορούν να βρεθούν σε καλλιέργεια, και υπάρχουν αρκετές χιλιάδες από αυτές στον κόσμο. Κατά κανόνα, μόνο μερικές δημοφιλείς ποικιλίες μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα, όπως «Golden Delicious», «Jonagold», «Szampion» ή «Idared». Είναι δύσκολο να το βρεις στα ράφια των μέχρι πρόσφατα «Papierówek», «Antonówek» ή «Malinówek».
Στις τοπικές αγορές, μπορείτε ακόμα να δείτε τους καρπούς του «Orange Coke», του «Lobo» ή του «Jonathan», που προέρχονται από παλιούς, υπάρχοντες ακόμη οπωρώνες. Στα χωριά, από την άλλη, μπορείς να βρεις μονά, ήδη ελαφρώς άγρια δέντρα ποικιλιών, τα ονόματα των οποίων κανείς δεν θυμάται πια.Παρόλο που οι μηλιές δεν είναι πολύ μακρόβια δέντρα, μπορείτε ακόμα να βρείτε αρχαία φυτά φυτεμένα τουλάχιστον αρκετές δεκάδες χρόνια πριν. Δυστυχώς πέφτουν σιγά σιγά στη λήθη γιατί δεν έχουν αναπαραχθεί εδώ και πολύ καιρό. Οι παλιές ποικιλίες, αν και είναι γνωστές και έχουν εξαιρετική γεύση, δεν επιβίωσαν στις συγκρούσεις με τις νέες, πολύ γόνιμες και μακροχρόνιες ποικιλίες. Οι καλλιεργητές επέλεγαν αυτά που ήταν καρποφόρα και κερδοφόρα κάθε χρόνο. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα λιγότερο τέλεια και όχι πολύ όμορφα μήλα εξαφανίστηκαν σιγά σιγά από τα καταστήματα και τις αγορές. Οι περισσότερες από τις παλιές ποικιλίες κολοκύνονται εύκολα και οι καρποί τους δεν είναι τόσο όμορφοι και λαμπεροί, αλλά μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία σε κήπους.
Πολλά φυτώρια αναπαράγονται όλο και πιο συχνά και προσφέρουν μηλιές ξεχασμένων ποικιλιών, απόλυτα κατάλληλες για ερασιτεχνική καλλιέργεια. Στο παρελθόν δεν εφαρμοζόταν σχεδόν καμία χημική προστασία και τα δέντρα μεγάλωναν και καρποφόρησαν χωρίς ούτε έναν ψεκασμό. Επίσης σήμερα, πολλές παλιές ποικιλίες θα καρποφορήσουν καλά και θα αναπτυχθούν χωρίς εντατική προστασία, γιατί είναι φυσικά ανθεκτικές σε ασθένειες και παράσιτα.Ας μην μας τρομάζει το γεγονός ότι όταν σκεφτόμαστε παλιές ποικιλίες, βλέπουμε μεγάλα, κλαδιά δέντρα. Σήμερα, όταν τα υποκείμενα χαμηλής ανάπτυξης είναι ευρέως διαθέσιμα, μπορούμε να αποφασίσουμε μόνοι μας το μέγεθος του φυτού.
Για να σώσουμε από τη λήθηΛειτουργούν ιδρύματα στη χώρα εδώ και αρκετά χρόνια, σκοπός των οποίων είναι να συγκεντρώσουν όλες τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στα εδάφη μας εδώ και αιώνες . Μερικές φορές σβήνουν και μεμονωμένα δείγματα οπωροφόρων δέντρων μαζεύονται και εμβολιάζονται εκ νέου. Όλα τα είδη κοκορέδων, ραβδώσεις, πολύγωνα είναι οι τοπικές ονομασίες των ποικιλιών μήλων. Συχνά καλλιεργούνταν για αιώνες μόνο σε μια περιοχή, ή ακόμα και σε ένα χωριό. Από όλα αυτά τα δέντρα παίρνονται τρυπούλες ή γλιστρήματα και δημιουργούνται πομολογικά περιβόλια με παλιές ποικιλίες. Διατίθενται, μεταξύ άλλων, συλλογές από παλιές ποικιλίες μήλων στο Arboretum στο Bolestraszyce κοντά στο Przemyśl, στον Βοτανικό Κήπο της Πολωνικής Ακαδημίας Επιστημών στη Βαρσοβία και στο Ινστιτούτο Πομολογίας και Ανθοκομίας στο Skierniewice.
' Kosztele, ' ' Antonówki 'i' Grafsztynki'Οι περισσότερες ποικιλίες, παρά το γεγονός ότι προέρχονται από διάφορα μέρη του κόσμου, έφτασαν στη χώρα μας μέσω διαφορετικών διαδρομών και έμειναν εδώ.Ορισμένες ποικιλίες, ωστόσο, έχουν γηγενείς ρίζες. Ίσως το πιο διαδεδομένο στο παρελθόν, και τώρα περισσότερο γνωστό από τις φήμες, είναι το «Costela». Πιθανότατα εκτράφηκε από μοναχούς στο Czerwińsk πριν από περίπου 500 χρόνια. Το όνομά του προέρχεται από τη ρήση του Jan III Sobieski ο οποίος, όντας λάτρης των κήπων και των περιβόλων, όταν είδε ότι υπήρχε μόνο ένα καλάθι με τα αγαπημένα του μήλα σε ένα χρόνο, αναφώνησε: «μόνο καλάθι;». Αυτά τα μήλα, που ονομάζονται «Kosztelki» ή αργότερα «Kosztelki», είναι η παλαιότερη γνωστή πολωνική ποικιλία. Το πράσινο δέρμα γίνεται κίτρινο τον Σεπτέμβριο, μερικές φορές με ένα λεπτό ρουζ. Ο καρπός είναι σφιχτός, αλλά γλυκός και ζουμερός ταυτόχρονα. Με τους αιώνες, αυτή η ποικιλία έχει προσαρμοστεί στις οικιακές συνθήκες, επομένως δεν είναι πολύ ευαίσθητη στον παγετό και τις ασθένειες - ψώρα και ωίδιο. Μπορεί να φυτευτεί με επιτυχία σε κήπους.
Μεταξύ άλλων, άλλοτε πολύ δημοφιλών ποικιλιών από τις περιοχές της σύγχρονης Πολωνίας, πρέπει να αναφερθεί η «Landsberska». Εκτράφηκε γύρω στο 1840 κοντά στο Gorzów Wielkopolski.Ο ερασιτέχνης καλλιεργητής έσπειρε σπόρους στον κήπο του και στη συνέχεια διάλεξε τα καλύτερα δέντρα. Με αυτόν τον απλό τρόπο δημιουργήθηκε μια ποικιλία, αργότερα γνωστή σχεδόν σε όλη την Ευρώπη. Δυστυχώς, το δέντρο αποδίδει εναλλάξ, όπως σχεδόν όλες οι παλαιότερες ποικιλίες. Είναι επίσης πιο ευαίσθητο στον παγετό καθώς και στις ασθένειες. Ακόμα κι έτσι, η καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας είναι συνήθως επιτυχημένη στους κήπους. Εκτιμάται για την εξαιρετική, μάλλον οινική γεύση του φρούτου, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κονσέρβες.
Από τα ανατολικά …Η φθινοπωρινή ποικιλία που είναι γνωστή ακόμη και στις μέρες μας, πολύ ανθεκτική στον παγετό, δηλαδή «Antonówka», προέρχεται από τη Ρωσία. Κίτρινα, σκληρά, ακόμα και όταν είναι πλήρως ώριμα, τα ξινά φρούτα είναι αναντικατάστατα στην κουζίνα. Κατά πολλούς, δεν υπάρχει καλύτερη ποικιλία για κάθε είδους κονσέρβες, για ψήσιμο μηλόπιτας, μηλίτη ή ξήρανση. Η πιο διάσημη καλοκαιρινή ποικιλία, που ονομάζεται «Papierówka», προέρχεται από τις χώρες της Βαλτικής. Το σωστό όνομά του είναι 'Olive Yellow' ή 'Inflancka'. Οι καρποί ωριμάζουν στα δέντρα στα τέλη Ιουλίου.Είναι αδύνατο να το συγχέουμε με άλλη ποικιλία. Ανοιχτό, πράσινο στην αρχή, που γίνεται κίτρινο δέρμα δεν έχει καθόλου ρουζ. Δυστυχώς, τα ζουμερά φρούτα υπερισχύουν γρήγορα. Το μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η πολύ λεπτή σάρκα των μήλων, η οποία συμπιέζεται εύκολα. Για το λόγο αυτό, έχει εξαφανιστεί εδώ και καιρό από τους εμπορικούς οπωρώνες, αλλά μπορείτε ακόμα να το βρείτε στους κήπους του σπιτιού.
Και από τα δυτικά …Το 'Malinówka', ή το 'Malinowa Oberjski' προέρχεται από την Ολλανδία. Εκτράφηκε το 1770. Οι σφαιρικοί-κωνικοί καρποί δεν είναι πολύ μεγάλοι, αλλά έχουν όμορφο, έντονο, σκούρο κόκκινο χρώμα. Το ρουζ παντζαριού καλύπτει σχεδόν ολόκληρο το φρούτο. Τα μήλα αυτής της ποικιλίας, όταν ωριμάσουν, έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση βατόμουρου. Για το λόγο αυτό αποτελούσαν λιχουδιά στα τραπέζια των προγόνων μας. Το υπόλοιπο πλεονέκτημα του «Malinówka» είναι η αντοχή σε ασθένειες και παγετό.
Το 'Szara Reneta' προέρχεται από τη Γαλλία και καλλιεργήθηκε ήδη τον 16ο αιώνα. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν μια χαρακτηριστική σκουριασμένη φλούδα, μερικές φορές με ελαφρύ κοκκίνισμα.Η σάρκα είναι πράσινη, όξινη και μάλλον σφιχτή. Οι καρποί του «Szara Reneta» είναι καλό να τρώγονται μόνο όταν μένουν ψέματα για μερικές εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα γίνουν πιο μαλακά και επομένως πιο νόστιμα.
