Τα κουκιά είναι ένα από τα παλαιότερα φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Εδώ και χιλιάδες χρόνια, οι σπόροι του, αρχικά μικροί ή μεσαίου μεγέθους, εκτιμώνται για τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία, αλλά και ως τροφή για τα βοοειδή.Στο παρελθόν, οι πιο συνηθισμένοι αποξηραμένοι σπόροι αλέθονταν σε αλεύρι και οι φρέσκοι τρώγονταν υπερβολικά ψημένοι σε πολτό.Για αρκετούς αιώνες, οι ποικιλίες με χοντρούς σαρκώδεις λοβούς και μεγάλους σπόρους αποτιμώνται περισσότερο.
Μορφές μικρών σπόρων, όπως η βοτανική ποικιλία faba bean, έχουν υποβιβαστεί για ζωοτροφές για ζώα εκτροφής και έχουν εξαφανιστεί από τη λίστα των βρώσιμων λαχανικών. Αλλά όχι πραγματικά, καθώς μερικά εξακολουθούν να καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές της Ευρώπης με υγρά κλίματα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών σήμερα παράγουν μεγάλους σπόρους σε υπέροχους λοβούς, που φθάνουν σε ωριμότητα κατανάλωσης μετά από 70-90 ημέρες μετά τη σπορά.
Ανυπομονούμε να φάμε μαγειρεμένους ημιώριμους σπόρους. Είναι επίσης ιδανικά για κατάψυξη. Μεταξύ των πολλών πρώιμων ποικιλιών που παρέχουν ευαίσθητους και νόστιμους σπόρους ήδη από τον Ιούνιο, αξίζει να αναφέρουμε τουλάχιστον μερικές, όπως «Bachus», «Alseed Aquqdulce», «Figaro», «Bizon», «Bonzo», «Dragon». , «Primabel» .Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με σπόρους που είναι επίσης νόστιμες, αλλά ωριμάζουν αργότερα, καθώς και έγχρωμες ποικιλίες.Ορισμένες νέες ποικιλίες έχουν λευκούς σπόρους με λεπτό δέρμα. Μετά το μαγείρεμα, διατηρούν το χρώμα τους, αλλά χάνουν το χαρακτηριστικό έντονο άρωμά τους, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες.
Η πρώιμη σπορά στις αρχές Μαρτίου έχει πολλά πλεονεκτήματα. Τα φυτά μπορούν να εκμεταλλευτούν περισσότερη υγρασία του εδάφους στο έδαφος, να αναπτυχθούν γρηγορότερα, να αναπτύξουν περισσότερους μπουμπούκια ανθέων και λοβούς. Αν επιταχύνουμε την καλλιέργεια των κουκιών, θα αποκτήσουμε πλεονέκτημα στην πιθανή καταπολέμηση της επικίνδυνης μαύρης αφίδας. Τις ζεστές μέρες της άνοιξης, το παράσιτο αναπαράγεται γρήγορα, σχηματίζοντας ολόκληρες αποικίες στους βλαστούς.
Ως προληπτικό μέτρο, μπορείτε να αφαιρέσετε τις κορυφές των βλαστών στη μέση ή στα τέλη Μαΐου και να πασπαλίσετε τα φυτά με αφέψημα από φύλλα ραβέντι μετά την εμφάνιση των αφίδων.Σε πιο δροσερές περιοχές με υψηλή υγρασία αέρα, τα φασόλια μπορούν να σπαρθούν αργότερα. Στην καλοκαιρινή καλλιέργεια, οι λοβοί συγκομίζονται στα τέλη Ιουλίου και Αυγούστουu. Στην ερασιτεχνική καλλιέργεια τα κουκιά δεν χρειάζονται λίπανση. Στις ρίζες του σχηματίζονται κονδυλώδεις αναπτύξεις με βακτήρια που παίρνουν άζωτο από μέταλλα στο έδαφος. Η γονιμοποίηση διαταράσσει και καθυστερεί αυτή τη διαδικασία.
Η συγκομιδή ξεκινά όταν οι σπόροι σε ογκώδεις λοβούς, επενδεδυμένους με μαλακό βαμβάκι, φτάσουν στο τυπικό μέγεθος, αλλά είναι ακόμα άγουροι. Οι λοβοί χαμηλής ανάπτυξης είναι τις περισσότερες φορές μεγαλύτεροι και περιέχουν τους περισσότερους σπόρους.Για να αποκτήσετε σπόρους, αφήστε τους λοβούς στους βλαστούς, αφήνοντάς τους να στεγνώσουν εντελώςΞεφλουδίστε τους σπόρους όταν είναι πολύ σκληροί και στεγνοί.Ανάλογα με την ποικιλία, είναι καφέ, μοβ ή κρεμώδες.
