Θυμάμαι από την παιδική μου ηλικία πώς η γιαγιά μου έριχνε πηγμένο γάλα σε μια σακούλα από πάνα tetras. Μετά το έδεσε και το έβαλε σε ένα περίεργο τραπέζι. Είχε ξύλινο κάλυμμα και αυλάκι στο κέντρο. Αφού σκέπαζε το τσουβάλι με γάλα, ο παππούς έβαζε μια κατσαρόλα με νερό και έβαζε έναν κουβά κάτω από το τραπέζι. Όλο το βράδυ άκουγα κάτι να στάζει. Ο παππούς έλεγε ότι ο ορός γάλακτος ήταν το καλύτερο για το hangover, αν και τότε δεν ήξερα τι ήταν αυτό το hangover. Το πρωί, η γιαγιά μου έβγαλε ένα κομμάτι νόστιμο λευκό τυρί από το τσουβάλι.
Πώς να φτιάξετε ένα δίσκο
Λίγο συναίσθημα (η γιαγιά πέθανε και ο παππούς δεν έχει πια hangover) και λίγο από περιέργεια, αποφάσισα να φτιάξω ένα αντίγραφο αυτής της συσκευής. Χρησιμοποίησα σανίδες στάχτης για την κατασκευή. Η τσάντα ήταν ραμμένη από υφασμάτινη πάνα.
Πώς να φτιάξετε τυρί
Βάζουμε γάλα «από την αγελάδα» στην κατσαρόλα το πρωί του Σαββάτου. Τη Δευτέρα, μπορείτε να συλλέξετε νόστιμη κρέμα και την Τετάρτη, η σύζυγος ζεσταίνει απαλά το ξινόγαλα (περίπου μισή ώρα). Στη συνέχεια τα αδειάζουμε σε ένα σακουλάκι και το σκεπάζουμε με μια σανίδα. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Το τυρί είναι έτοιμο το πρωί.
Jarosław Radziszewski
