Πιπεριά μεγαλόκαρπη, το λεγόμενο γλυκό, είναι ένα νόστιμο και πολύτιμο λαχανικό. Είναι ευρέως διαθέσιμο και πολύ ευέλικτο - καταναλώστε το ωμό, βράστε το, μαγειρέψτε το, τηγανίστε το ή ψήστε το στη σχάρα.Παρέχει πολλή βιταμίνη C - η περιεκτικότητά της είναι από 100 έως 300 mg σε 100 g, όσο είναι στον μαϊντανό.
Επιπλέον, τα ώριμα φρούτα (κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα, ανάλογα με την ποικιλία) είναι μια εξαιρετική πηγή καροτίνης, χρωστικών που επηρεάζουν έμμεσα την όραση (προβιταμίνη Α) και το δέρμα μας.
Οι καρποί των μωβ ποικιλιών περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, οι οποίες έχουν επίσης αντιοξειδωτική δράση. Τα πράσινα φρούτα είναι τα λιγότερο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, εκτός από τη βιταμίνη C - συλλέγονται πριν ωριμάσουν και αποκτήσουν το κατάλληλο χρώμα για την ποικιλία.Από την άλλη πιπεριά μικρών φρούτων, δηλ. πικάντικο, χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό - την πικάντικη γεύση του δίνει η καψαϊκίνη, η περιεκτικότητα της οποίας είναι ακόμη και 1% (οι γλυκές ποικιλίες περιέχουν 0,01%).
Αυτή η ουσία έχει αντικαρκινική δράση και επηρεάζει έμμεσα την ευεξία μας, γιατί προάγει την παραγωγή ενδορφίνης, δηλαδή της ορμόνης της ευτυχίας στο σώμα μας.Είναι υπεύθυνος, μεταξύ άλλων, για αισθήματα ικανοποίησης ή ακόμα και ερωτευμένου.
Καθώς η πάπρικα είναι θερμόφιλο φυτό, νωρίς το φθινόπωρο σημαίνει το τελικό τέλος της συγκομιδής της και η περίοδος αποθήκευσής της είναι σχετικά σύντομη (2 έως 5 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή - η μεγαλύτερη μπορεί να αποθηκευτεί άγουρα φρούτα, αλλά κατά προτίμηση σε 7- 10 ° C , επειδή οι χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσουν το λεγόμενοζημιά ψύξης).
