Τα φασόλια είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης μεταξύ των οσπρίων. Είναι ένα φυτό που εκτιμάται κυρίως για την υψηλή θρεπτική του αξία. Είναι μια πολύ σημαντική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων. Τα πράσινα φασόλια είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες και εύπεπτα.Το λαχανικό είναι κατάλληλο για άμεση κατανάλωση και επεξεργασία - για παράδειγμα, κονσερβοποίηση ή κατάψυξη.
Συμβουλές ανάπτυξης
- Τα φασόλια είναι θερμόφιλο φυτό, ευαίσθητο στον παγετό. Σπέρνουμε το δεύτερο μισό του Μαΐου.Οι ποικιλίες νάνων σπαραγγιών μπορούν να σπέρνονται με επιτυχία κάθε 10-14 ημέρες μέχρι τα μέσα Ιουλίου.Αυτό θα παρατείνει την περίοδο συγκομιδής.
- Δεν καλλιεργούμε φυτά στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο λόγω του αυξημένου κινδύνου μόλυνσης από ασθένειες και παράσιτα. Συνιστάται ελάχ. 4ετής αμειψισπορά. Τα φασόλια φυτεύονται καλύτερα μετά το λάχανο, το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα αγγούρια, το μαρούλι και τις πατάτες.
- Ηλιόλουστη θέση, προστατευμένη από ψυχρούς ανέμους.Γόνιμο, χουμώδες έδαφος.
- Τα φασόλια δεν έχουν πολύ υψηλές απαιτήσεις σε νερό, αλλά η έλλειψή τους μπορεί να προκαλέσει πτώση των λουλουδιών και των μπουμπουκιών και ως εκ τούτου, μπορεί να ληφθούν χαμηλότερης ποιότητας (πιο ινώδεις) λοβοί και χαμηλότερες αποδόσεις.
- Είναι ένα φυτό ευαίσθητο στα ζιζάνια στην αρχική περίοδο ανάπτυξης.Ωστόσο, κατά το ξεβοτάνισμα, προσέξτε να μην καταστρέψετε τις ευαίσθητες ρίζες, οι οποίες αναγεννώνται άσχημα.
- Τα πράσινα φασόλια καλλιεργούνται καλύτερα τον πρώτο χρόνο μετά την κοπριά και οι ξηροί σπόροι τον δεύτερο και τον τρίτο χρόνο.Χρησιμοποιούμε λιπάσματα πλούσια σε μικροστοιχεία, αλλά χωρίς χλωριούχα. Περιορίζουμε την παροχή αζώτου - τα φυτά ψυχανθών συνεργάζονται με συμβιωτικά βακτήρια που έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν το άζωτο από τον αέρα.
Σετ
- Αρχίζουμε να μαζεύουμε πράσινα φασόλια από τα μέσα Ιουλίου κάθε 3-5 ημέρες καθώς ωριμάζουν οι λοβοί.Κατά προτίμηση τις πρώτες πρωινές ή βραδινές ώρες.Δεν μαζεύουμε τους λοβούς μετά τη βροχή όσο είναι ακόμα υγροί.
- Φασόλια για συγκομιδή ξηρού κόκκου όταν τα φύλλα κιτρινίζουν και πέφτουν, οι λοβοί στεγνώνουν, ζαρώνουν και οι σπόροι μέσα τους «κροταλίζουν».
Παραλλαγές
Οι ποικιλίες φασολιών διαφέρουν κυρίως ως προς το ύψος του στελέχους και την εφαρμογή. Υπάρχουν ποικιλίες σπαραγγιών και ξηρών σπόρων.Νάνοι ποικιλίες βραχείας ανάπτυξης και θαμνώδους μορφής ωριμάζουν πιο ομοιόμορφα και προτιμώνται σε καλλιέργειες μεγάλης κλίμακας λόγω της δυνατότητας εκμηχάνισης της παραγωγής. Οι ποικιλίες τικ είναι πιο κοινές σε μικρούς οικιακούς κήπους επειδή απαιτούν στηρίγματα και η ωρίμανση των λοβών εκτείνεται με την πάροδο του χρόνου.
Ανάμεσα στα πράσινα φασόλια, μπορούμε να βρούμε ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα των λοβών - πράσινο, κίτρινο, μοβ. Οι πράσινο-καφέ ποικιλίες ξεπερνούν τις άλλες ως προς την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το μέγεθος της απόδοσης και ακόμη και την ανθεκτικότητα στη μεταφορά.
Χαρακτηριστικό για τα βιολετί φασόλια είναι ότι πρασινίζουν μετά το μαγείρεμα.Συνιστάται κυρίως για τρέχουσα κατανάλωση.Οι ποικιλίες για ξηρούς σπόρους διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το χρώμα των κόκκων (λευκό και κόκκινο).
Νάνοι φασόλια
- «Esterka» - μια πρώιμη ποικιλία, πολύ γόνιμη. Μεγαλώνει μέχρι τα 45-50 εκατοστά, έχει μια συμπαγή, θαμνώδη συνήθεια. Λοβοί μήκους 13-15 cm, πράσινοι, ίσιοι, χωρίς στενώσεις, λείες, ινώδεις, ενσωματωμένες στο μεσαίο τμήμα του θάμνου.Διατηρούν την καταναλωτική τους αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα.Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ανθρακνόζη, ανεκτική στη βακτηρίωση του δακτυλίου.Ανέχεται καλά την ξηρασία. Προορίζεται για άμεση κατανάλωση, κατάψυξη και συντήρηση.
- «Nomad» - μια όψιμη ποικιλία νάνων. Σκούρο πράσινο λοβό, μήκους 12-13 cm, διαμέτρου περίπου 10 mm, απλό, πολύ νόστιμο. Προορίζεται για άμεση κατανάλωση και επεξεργασία. Ανθεκτικό στη βακτηρίωση και την ανθρακνόζη.
- «Πόλκα» - μέτρια πρώιμη ποικιλία, πολύ γόνιμη. Τα φυτά είναι μεσαίου ύψους (45-50 cm), θαμνώδη. Λοβοί ανοιχτοκίτρινοι, ίσιοι, χωρίς συσπάσεις, μήκους 12-14 εκ., στρογγυλοί σε διατομή, σαρκώδεις, ινώδεις και γευστικοί, ενσωματωμένοι στο μεσαίο τμήμα του φυτού. Προορίζεται για άμεση κατανάλωση και για κατάψυξη.Ανθεκτικό στην ανθρακνόζη, ιδιαίτερα ανεκτικό στη βακτηρίωση του δακτυλίου.Τα φυτά δεν είναι πολύ ευαίσθητα στις δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
- 'Sonesta' - νάνος ποικιλία, μέτρια πρώιμη, πολύ γόνιμη. Φυτά μεσαίου ύψους, με όρθια συνήθεια.Λοβοί κίτρινοι, μήκους 12-13 εκ., μεσαίου πάχους, στρογγυλοί σε διατομή, ίσιοι, ινώδεις, συγκεντρωμένοι στο πάνω μέρος. Συνιστάται ιδιαίτερα για επεξεργασία (συντήρηση, κατάψυξη), αλλά και για άμεση κατανάλωση.Ανθεκτικό στη βακτηρίωση και την ανθρακνόζηΚατάλληλο για ταχεία καλλιέργεια για πρώιμη συγκομιδή υπό κάλυψη.
- «Galopka» - μεσοπρώιμη ποικιλία. Φυτά ψηλά (50-55 cm), θαμνώδη με λοβούς ενσωματωμένους στο πάνω μέρος.Ανοιχτοί λοβοί κρέμας, ίσιες, χωρίς συσπάσεις, ελαφρώς πεπλατυσμένες, μήκους 12-14 cm, χωρίς ίνες, πολύ νόστιμες.Προορίζεται για άμεση κατανάλωση. Ανθεκτικό στην ανθρακνόζη και όχι πολύ ευαίσθητο στη βακτηρίωση του δακτυλίου.
Φασόλια για ξηρούς κόκκους
- 'Αύρα' - νάνος ποικιλία, πρώιμη, πολύ γόνιμη, ομοιόμορφη ωρίμανση. Φυτά με όρθια συνήθεια. Οι σπόροι είναι λευκοί, ωοειδείς επιμήκεις, μεσαίου μεγέθους. Το βάρος 1.000 ξηρών σπόρων είναι 450-500 g. Ανθεκτικό στις ασθένειες.
