Γνωρίζετε σπόρους ρεβιθιού; Αν δεν τα έχετε ξαναδοκιμάσει, τα προτείνω ανεπιφύλακτα γιατί είναι θρεπτικά και νόστιμα. Μερικές φορές μπορούν να αγοραστούν σε ορισμένα παντοπωλεία. Είναι σε μικρά κουτάκια ή σε μορφή ξηρών κόκκων.
Καλλιέργεια ρεβίθια
Θα συνιστούσα να καλλιεργείτε ρεβίθια στο κλίμα μας μόνο σε μικρή κλίμακα ως περιέργεια ή ως πείραμα κηπουρικής. Είναι σίγουρα θερμόφιλο φυτό και η συγκομιδή θα είναι μάλλον μικρή. Οι θάμνοι που καλλιεργούνται κάτω από σκεπάσματα ή σε σήραγγα θα δώσουν μια πιο άφθονη συγκομιδή. Τα ρεβίθια μοιάζουν πολύ με πολλούς τρόπους με τα φασόλια, αλλά είναι απίθανο να τα αντικαταστήσουν καθώς τους αρέσουν οι πιο ζεστές θερμοκρασίες.Ωστόσο, σας συνιστώ να δοκιμάσετε τόσο την καλλιέργεια ρεβιθιών (έτσι το λένε κάποιοι) όσο και τη γεύση του με ξηρούς καρπούς.
Σπορά ρεβιθιών
Τα ρεβίθια μπορούν να σπαρθούν κατευθείαν στο έδαφος στις αρχές Μαΐου. Βάζω 3 σπόρους σε καθένα από τα φρεάτια βάθους 6 εκατοστών. Στη συνέχεια, αφού βλαστήσουν τα σπορόφυτα, αφήνω μόνο τα καλύτερα δείγματα. Τα ρεβίθια σχηματίζουν θάμνους (30-50 cm ύψος) με δύσκαμπτους μίσχους. Ανθίζει ροζ ή λευκό και υπάρχουν ένας ή δύο σπόροι σαν μπιζέλια στους λοβούς. Ωριμάζουν τον Αύγουστο, αν και είναι καλύτερο να τα μαζέψετε όταν οι λοβοί γίνουν καφέ.
Καλλιεργητική φροντίδα
Τα ρεβίθια είναι ανθεκτικά στην ξηρασία, αλλά μπορεί να χρειάζονται πότισμα καθώς ανθίζουν και σχηματίζουν λοβούς. Συνιστώ να φοράτε γάντια κατά τον καθαρισμό των θάμνων ή τη συγκομιδή, καθώς ολόκληρο το φυτό καλύπτεται με λεπτές τρίχες που περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο ερεθίζει το δέρμα.
Οφέλη για την υγεία και τη μαγειρική
Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β. Χάρη σε αυτό, μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το κρέας στη διατροφή. Οι αλεσμένοι σπόροι ρεβιθιού χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αλεύρου ψησίματος. Μαγειρεύω συχνά σπόρους (45 λεπτά) με την προσθήκη ενός φύλλου δάφνης. Πριν από αυτό, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για περίπου 12 ώρες. Χρησιμοποιώντας αλεσμένους, μαγειρεμένους κόκκους ανακατεμένους με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό χορτοφαγικό πατέ για άλειμμα στο ψωμί.
Zofia Klimas
Ρεβύθια για λάχανα
Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε νόστιμα λάχανα από ρεβίθια. Θα πρέπει να αγοράζετε μόνο σπόρους ειδικά σχεδιασμένους για αυτό, π.χ. σε κατάστημα υγιεινής διατροφής. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος με υγρή λιγνίνη, ραντίστε τους σπόρους και ραντίστε με νερό 2-3 φορές την ημέρα.
