Οι Πολωνοί είχαν εδώ και καιρό μια γεύση από ψητά λουκάνικα, ψάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, ξεχνώντας, ωστόσο, μερικούς σημαντικούς κανόνες, η μη τήρηση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Δείτετι πρέπει να κάνετε για να κάνετε τα ψητά τρόφιμα πιο υγιεινάκαι δεν απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες κατά το ψήσιμο. Ακολουθούν αποδεδειγμένοιτρόποι για να ψήσετε υγιεινά !
Υγιεινό ψήσιμο
Ψήνεται υγιεινό
Έρευνα που διεξήχθη σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες δεν αφήνει καμία αμφιβολία ότιψητά πιάτα μπορεί να περιέχουν οργανικές ενώσεις επικίνδυνες για τον οργανισμό μας Δεν είναι μυστικό ότι κατά την καύση άνθρακα, επιβλαβείς ενώσεις (υπεροξείδια, βενζοπυρένιο, ακρυλαμίδιο και ελεύθερες ρίζες) μπορούν να εισέλθουν στα πιάτα μας.
Έρευνα από Γάλλους ειδικούς έδειξε ότικάρβουνο, ψήσιμο στη σχάρα τέσσερα μπούτια γαλοπούλας, τέσσερις μεγάλες μπριζόλες και οκτώ λουκάνικα για 2 ώρες απελευθέρωσε την ίδια ποσότητα διοξινών με το κάψιμο 220.000. τσιγάρα!Τα αποτελέσματα είναι συγκλονιστικά, αλλά αρκεί να ακολουθήσουμε μερικούς τεχνικούς και γαστρονομικούς κανόνες για να κάνουμε τα πιάτα μας πάντα υγιεινά και νόστιμα.
Ηφροντίδα μας για την υγεία πρέπει να ξεκινά όταν επιλέγετε τη σωστή ψησταριάΘα πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τα υλικά από τα οποία κατασκευάζεται η ψησταριά κήπου (συμπεριλαμβανομένου του χρώματος που έχει βαφεί ), αλλά και στην περίπτωση των ψησταριών με κάρβουνο για την ποιότητα του κάρβουνου ή του προσάναμματος. Αν πραγματικά νοιαζόμαστε για την υγεία μας, δεν πρέπει να κάνουμε οικονομία σε καλό εξοπλισμό.Πώς πρέπει λοιπόν να είναι η ψησταριά για να μπορείτε να ετοιμάζετε υγιεινά πιάτα πάνω της;
Ποια ψησταριά είναι πιο υγιεινή
Πρόσφατα, οι ψησταριές υγραερίου κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα στην Ευρώπη και επίσης στην Πολωνία. Η εμφάνισή τους στην αγορά μας, κυρίως λόγω της επωνυμίας Broil King, είχε ως αποτέλεσμα πολλές συζητήσεις μεταξύ ωριμασμένων ψητοπωλείων. Στα φόρουμ του Διαδικτύου μπορείτε να συναντήσετε μακροχρόνιες συζητήσεις σχετικά μετην υπεροχή των γκριλ γκαζιού έναντι των ψησταριών άνθρακα και αντίστροφαΟι υποστηρικτές τους αναφέρουν μεταξύ των πλεονεκτημάτων τους: την ταχύτητα μαγειρέματος, την καθαριότητα και την ικανότητα εύκολης ελέγξτε τη θερμοκρασία. Οι αντίπαλοι τους κατηγορούν για την έλλειψη συγκεκριμένης μυρωδιάς που εκπέμπεται κατά το ψήσιμο των πιάτων και το χαρακτηριστικό σφύριγμα του λίπους που στάζει. Αυτό όμως που πρέπει να μας ενδιαφέρει είναιποιο θα μας βοηθήσει να ετοιμάσουμε ένα πιο υγιεινό γεύμα
Όταν επιλέγουμε ψησταριά με κάρβουνα για τον κήπο, πρέπει να προσέχουμε όχι μόνο τον ίδιο τον εξοπλισμό, αλλά και το καλής ποιότητας προσάναμμα και κάρβουνο. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε μερικούς βασικούςκανόνες υγιεινού ψησίματος :
- χρησιμοποιήστε μόνο κάρβουνο ή σκληρό ξύλο,
- μην χρησιμοποιείτε χαρτόκουτα, εφημερίδες ή βερνικωμένο ξύλο ως προσάναμμα. Οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη βαφή εκπέμπουν τοξικές ενώσεις κατά την καύση,
- Τοπροσάναμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στην αρχή, όταν δεν υπάρχει ακόμη φαγητό στη σχάρα. Δεν προσθέτουμε προσάναμμα κατά το ψήσιμο, όταν, για παράδειγμα, η χόβολη αρχίζει να σβήνει.
Ωστόσο, δεν θα αποφύγουμε την αρνητική διαδικασίακαψίματος λίπους κατά το ψήσιμοΤο χαρακτηριστικό σφύριγμα, που για πολλούς ανθρώπους είναι σημάδι καλοψημένου κρέατος, μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες για μας. Το λίπος που στάζει και το κάψει σε ζεστό κάρβουνο εκπέμπει τοξικούς καιεπικίνδυνους ατμούς που κατακάθονται στο ψητό φαγητόΑυτό το πρόβλημα δεν παρουσιάζεται στην περίπτωση ψησταριάς αερίου. Το περιττό λίπος στάζει σε ένα ειδικό μπολ και το υπόλοιπο εξατμίζεται από τις μπάρες αρώματος κατά τη διάρκεια του ψησίματος.Η ψησταριά αερίου δεν μας εκθέτει σε εισπνοή τοξικών αναθυμιάσεων.
Τι να κάνετε για υγιεινό ψήσιμο
Όταν επιλέγουμε μια ψησταριά για τον εαυτό μας, θα πρέπει να θυμόμαστε μερικές γαστρονομικές αρχές που θα μας επιτρέψουννα απολαύσουμε τόσο νόστιμα ψητά πιάτα όσο και μακροχρόνια υγεία .
Πρώτα απ 'όλα,το κρέας πρέπει να μαριναριστεί πριν το βάλετε στη σούβλαΈνα τέτοιο κρέας δεν απαιτεί τόσο μεγάλο ψήσιμο, και έτσι δεν χάνει τόσες θρεπτικές αξίες και έχει καλύτερη γεύση . Από την άλλη, φροντίζουμενα μην τρώμε άψητο κρέας, γιατί μπορεί να προκαλέσει βακτηριακή δηλητηρίασηΘυμόμαστε επίσης ότιστα ψητά πρέπει να τρώμε τη σωστή ποσότητα ωμά λαχανικά Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά θα μειώσουν τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών που υπάρχουν στο ψητό κρέας. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι όλα τα τρόφιμα που τοποθετούνται στη σχάρα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.Μην ψήνετε κατεψυγμένο κρέας ή κατεψυγμένα λαχανικά!
Εάν λάβουμε υπόψη μας όλες αυτές τις συμβουλές - δεν θα χρειαστεί να ανησυχούμε για την υγεία μας και θα μπορούμε να απολαύσουμε την αγνή απόλαυση του να τρώμε ψητά πιάτα. Καλή όρεξη και … ευλογία!
