Στα καταστήματα, αγοράζουμεκαρύδιαμε ή χωρίς κέλυφος. Ήδη αποξηραμένο και έτοιμο για αποθήκευση. Αλλά πώς να αντιμετωπίσουμε αυτούς τους πράσινους, σφαιρικούς καρπούς από ξηρούς καρπούς που φυτρώνουν στο δέντρο του κήπου μας; Ποιος είναι ο καλύτερος χρόνος συγκομιδήςγια τα καρύδιακαι πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν; Ο ειδικός μας απαντά σε όλες αυτές τις ερωτήσεις. Δείτεπότε να συλλέγετε καρύδια και πώς να τα αποθηκεύετεγια να τα διατηρήσετε φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο!
Καρύδια από τη δική μας συλλογή
Πότε να μαζέψετε καρύδια;
Πριν εξηγήσουμε ποιος είναι οκαλύτερος όρος για τη συγκομιδή καρυδιών , αξίζει να εξηγήσουμε πώς ακριβώς αποτελείται ο καρπός μιας καρυδιάς. Το βρώσιμο μέρος μέσα στο φλοιό είναι ο σπόρος. Περιβάλλεται από ένα σκληρό κέλυφος σε μορφή ξυλώδους κοχυλιού. Οι ξηροί καρποί που αναπτύσσονται στο δέντρο καλύπτονται επιπλέον με ένα σαρκώδες, πράσινο κάλυμμα, το οποίο ξεφλουδίζει εύκολα το κέλυφος το φθινόπωρο. Οι άνθρωποι που αγοράζουν ξηρούς ξηρούς καρπούς στα καταστήματα μπορεί να μην έχουν δει ποτέ αυτό το κέλυφος και να μην γνωρίζουν καν ότι είναι εκεί. Θα το δούμε μόνονα μαζεύει μόνοι μας ξηρούς καρπούς κάτω από το δέντρο
Η ημερομηνία συγκομιδής των καρυδιών είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τον ΟκτώβριοΗ ακριβής ημερομηνία ωρίμανσης εξαρτάται από την ποικιλία και τον καιρό του έτους. Έχοντας όμως μια καρυδιά στον κήπο, μπορούμε εύκολα να προσδιορίσουμε την ημερομηνία συγκομιδής παρατηρώντας το φυτό που έχουμε. Λοιπόν,καρύδια μπορούν να συγκομιστούν μετά την πτώση από το δέντρο, όταν το πράσινο κέλυφος σκάσει αυθόρμητα και μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το κέλυφος Συλλέγουμε μόνο τους ξηρούς καρπούς στο κέλυφος και πετάμε τα κελύφη.
Το σπάσιμο του κελύφους είναι σημάδι ότι οι ξηροί καρποί είναι ώριμοι
Κάποια άλλη στιγμή συλλέγονται καρύδια για το βάμμα - καρυοθραύστης. Λοιπόν,για έναν καρυοθραύστη, τα καλύτερα είναι ακόμα άγουρα καρύδια , τα οποία μπορούν να κοπούν εύκολα με ένα μαχαίρι. Συνήθως οι ξηροί καρποί συλλέγονται για έναν καρυοθραύστη τον Ιούλιο.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρύδια;
Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται καλύτερα στο κέλυφός τους , το οποίο προστατεύει το βρώσιμο μέρος από την υπερβολική ξήρανση, τη μούχλα και την απώλεια πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, το λίπος στα καρύδια είναι που ταγγίζει εύκολα. Τα κοχύλια προστατεύουν αποτελεσματικά από αυτό.
Πρώτα, ωστόσο,φρέσκοι ξηροί καρποί πρέπει να στεγνώσουνΕίναι καλύτερο να τους βάλετε σε ένα ψάθινο δοχείο ή σε ανοιχτή σακούλα μετά τη συγκομιδή και να τους αφήσετε σε αεριζόμενο, ζεστό και ξηρό μέρος.Μπορεί να είναι απευθείας στον ήλιο, σε σοφίτα, σοφίτα ή σε υπόστεγο. Φυσικά, στεγνώνουμε τα καρύδια με το κέλυφός τους.
Τα καρύδια μπορούν να αποξηρανθούν και να αποθηκευτούν σε ψάθινα καλάθια
Η αποξήρανση των καρυδιώνείναι πολύ σημαντική γιατί αν δεν το κάνουμε, οι καλλιέργειές μας θα αρχίσουν να μουχλιάζουν. Ωστόσο, δεν πρέπει να στεγνώνετε πολύ εντατικά τους ξηρούς καρπούς, γιατί τότε χάνουν την αξία τους και γίνονται δυσεύρετοι, γίνονται γρήγορα ταγγισμένοι και πικροί. Επομένως, δεν τα στεγνώνουμε στο φούρνο ούτε τα τοποθετούμε απευθείας στο καλοριφέρ. Το στέγνωμα δεν πρέπει να προκαλεί ράγισμα των κελυφών.
Λίγες ποικιλίες καρυδιάς, όπως το «Red Cherry» (αυτή η ποικιλία είναι πολύ μεγάλη και η σάρκα τους έχει ελαφρώς ροζ χρώμα) δεν είναι κατάλληλες για ξήρανση, άρα και για αποθήκευση. Πρέπει να τα φάτε αμέσως φρέσκα.
Οι ξηροί ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε κανονική θερμοκρασία.δωμάτιογια πολλούς μήνες. Μπορούν να είναι σε λινό ή βαμβακερό σάκο ή αέρινο καλάθι. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε ότι τουλάχιστον ένα παξιμάδι καλύπτεται με μούχλα, ολόκληρο το καλάθι με ξηρούς καρπούς πρέπει να απορριφθεί. Μάλλον το καλούπι έχει ήδη εισχωρήσει στο εσωτερικό όλων των ξηρών καρπών (αν και δεν μπορείτε να το δείτε ακόμα έξω).
Τα καρύδια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε υφασμάτινες σακούλες διαπερατές από τον αέρα
Μετά το ξεφλούδισμα από το κέλυφος,ξηροί καρποί θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα κλειστό δοχείο(π.χ. σε ένα βάζο) ή σε μια χάρτινη σακούλα. Οι ξηροί καρποί με το κέλυφος μπορούν επίσης να καταψυχθούν στην κατάψυξη.
