Αρχές Οκτωβρίου είναι η εποχή της συγκομιδής των καρπών του κυδωνιού. Αυτά τα φρούτα υποτιμώνται επειδή έχουν κακή γεύση ωμά. Εν τω μεταξύ, είναι ιδανικά για κονσέρβες και όχι οποιαδήποτε!Οι κονσέρβες κυδωνιούείναι αναμφίβολα από τις πιο νόστιμες λιχουδιές που μπορούμε να βρούμε στο τραπέζι μας. Ανάμεσά τους, το πιο δημοφιλές είναι τοβάμμα κυδωνιού , που από κάποιους αναφέρεται ως κυδώνι ή κυδώνι. Εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγέςπώς να φτιάξετε κονσέρβες κυδωνιού- βάμματα, κονσέρβες και χυμοί που θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους!
Κονσέρβες κυδωνιού
Εικ. depozitphotos.com
Το κοινό κυδώνι (λατινικά Cydonia oblonga) είναι ένα από τα παλαιότερα οπωροφόρα δέντρα, αλλά στη χώρα μας είναι μάλλον σπάνιο σε καλλιέργεια. Απαιτεί ένα ζεστό μέρος γιατί κατά τη διάρκεια των έντονων χειμώνων, οι παγετοί από -20 ° C μπορούν να βλάψουν τους οφθαλμούς των καρπών και τους βλαστούς των φυτών. Το κοινό κυδώνι προτιμά τα γόνιμα εδάφη, δεν του αρέσουν τα εδάφη με πολύ ασβέστιο. Ένα κυδώνι μπορεί να είναι ένας μεγάλος θάμνος ή ένα μικρό δέντρο. Τα κυδώνια είναι αυτογονιμοποιούμενα, επομένως μπορούν να φυτευτούν μεμονωμένα
Το κοινό κυδώνι, που παράγει εξαιρετικό καρπό για κονσέρβες και βάμματα , είναι επίσης πολύ διακοσμητικό δέντρο. Την άνοιξη καλύπτεται με όμορφα λουλούδια, το φθινόπωρο στολίζεται με κίτρινα φρούτα που απλώνουν ένα δυνατό και ευχάριστο άρωμα στον κήπο.
Τα κοινά φρούτα κυδωνιούείναι κίτρινα και όχι πολύ ζουμερά, δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Αποτελούν, ωστόσο, εξαιρετική πρώτη ύλη για κονσέρβες.Η ωριμότητα συγκομιδής του καρπού κυδωνιούείναι το πρώτο εξάμηνο του Οκτωβρίου. Ανάλογα με την ποικιλία, ο καρπός μπορεί να μοιάζει σε σχήμα με αχλάδι ή μήλο.
ΣημείωσηΠριν από οποιαδήποτε χρήση φρούτου κυδωνιού, τρίψτε την τσόχα από τη φλούδα, η οποία άφησε να δώσει μια δυσάρεστη επίγευση σαν νέφτι. Αυτό είναι σημαντικό καθώς το κυδώνι συνήθως κόβεται και χρησιμοποιείται χωρίς ξεφλούδισμα. Τρίψτε λοιπόν τον κόφτη και αφήστε το δέρμα: -)
βάμμα κυδωνιού
Μια από τις πιο δημοφιλείς κονσέρβες είναι το βάμμα κυδωνιού , το οποίο έχει ένα ασυνήθιστο άρωμα. Παρακάτω είναι 3 φανταστικέςσυνταγές βάμματος κυδώνι . Ο καρπός για το βάμμα κυδωνιού πρέπει να είναι μεγάλος, κίτρινος και ώριμος.
Βάμμα κυδωνιού με γαρίφαλο(συνταγή από το φόρουμ μας)
Συστατικά:1 κιλό φρούτο κυδώνι κομμένο σε φέτες, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο βότκα ή 0,5 λίτρο αλκοόλ, γαρίφαλο.
Συνθέτες για βάμμα κυδωνιού - φρούτα, ζάχαρη, γαρίφαλο
Εικ. depozitphotos.com
Προετοιμασία:Αφαιρέστε τις φωλιές από τα φρούτα του κυδωνιού. Τα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια ή σε φέτες. Καλύπτουμε τα έτοιμα φρούτα με ζάχαρη. Για 1 κιλό φρούτο δίνουμε 1 κιλό ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη για 2 εβδομάδες σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, αδειάστε το χυμό (θα είναι υπέροχο ως προσθήκη στο τσάι) και ρίξτε ένα λίτρο βότκα ή 0,5 λίτρο αδιάλυτο αλκοόλ πάνω από τα φρούτα. Προσθέτουμε μερικές σκελίδες και το κλείνουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 60 μέρες. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μπουκάλια και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να φιλτράρετε.
Δέκα,μία από τις απλούστερες συνταγές βάμματος κυδωνιού , που αναφέρθηκε από τον Jacek "Fox" στο φόρουμ μας. Όταν αναζητάτε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση από βάμμα κυδωνιού, εκτός από τα προαναφερθέντα γαρίφαλα, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και αμύγδαλο. Η συνταγή παρακάτω: -)
Βάμμα κυδωνιού
Εικ. depozitphotos.com
Βάμμα κυδωνιού με κανέλα και αμύγδαλα
Συστατικά:1,5 λίτρο χυμό κυδωνιού, 0,5 λίτρο αλκοόλ (90%) ή δυνατή βότκα, ένα κομμάτι φλοιού κανέλας ή μια πρέζα κανέλα, μια πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη, 2-3 αμύγδαλα (κατά προτίμηση πικρά), 0,5-0,75 κιλά ζάχαρη.
Προετοιμασία:Βράζετε το κυδώνι με λίγο νερό πηγής, το βάζετε σε ζεματισμένο λινό σακουλάκι ή γκαζάκι, το κρεμάτε πάνω από ένα εμαγιέ μπολ ή κατσαρόλα και το αφήνετε όλη τη νύχτα (μην το στύβετε γιατί τότε ο χυμός θα είναι θολό). Ρίξτε το χυμό κυδωνιού, το αλκοολούχο ποτό ή τη βότκα σε ένα καθαρό γκαντέρ, προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο και καθαρισμένα αμύγδαλα. Ρίχνουμε λίγο νερό πάνω από τη ζάχαρη και τη διαλύουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρυώσει και μετά τη ρίχνουμε σε ένα γκάντερ. Κλείνουμε και αφήνουμε στην άκρη για 2 μήνες. Αν προσθέσουμε περισσότερη ζάχαρη, παίρνουμε ένα υπέροχο λικέρ.
Βάμμα κυδωνιού σε αγγελική
"1,5 κιλό. Το ώριμο κυδώνι ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για τρία τέταρτα της ώρας.Ψύξτε το και πιέστε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα σε έναν αποχυμωτή. Στον χυμό που προέκυψε, προσθέστε 25 γραμμάρια ζάχαρη, 25 γραμμάρια μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίζα αγγελικής λιθίου και ζεστάνετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε 0,75 λίτρα κόκκου σίκαλης και 100 ml ρούμι, κλείστε και αφήστε για 3 εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Ανακινήστε κάθε 3-4 ημέρες. Παίρνουμε 1 πορτοκάλι, το τρίβουμε, το ξεφλουδίζουμε (χωρίς το λευκό μέρος) και το κόβουμε σε λωρίδες. Στο βάμμα κυδωνιού, προσθέστε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού κομμένο σε φέτες, το χυμό πορτοκαλιού και το άνθος του κράταιγου. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε στην άκρη σε δροσερό μέρος για άλλο ένα μήνα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και αδειάζουμε σε μπουκάλια
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγήγια βάμμα κυδωνιούδίνεται από την Klaudyna από το Ziołowego Zakątek. Στο βίντεο θα δούμε επίσης γιατί το βάμμα δεν πρέπει να περιέχει σπόρους κυδωνιού και γιατί ο καρπός πρέπει να είναι αρκετά ώριμος. "
Πώς να πιείτε βάμμα κυδωνιού;
Πιείτε το λικέρ κυδώνι αργά, σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας τη γεύση του Δεν συνδυάζεται με πιάτα, γιατί αφορά μόνο τη γεύση του ίδιου του βάμματος. Εναλλακτικά, μπορεί να σερβιριστεί ένα γλυκό βάμμα κυδωνιού για επιδόρπιο. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου, σε μικρά ποτήρια με ψηλό μίσχο, γεμάτα στα 3/4 του ύψους τους.
Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι τα βάμματα κυδωνιούσυνιστώνται για κρυολογήματαΣτη συνέχεια, προσθέστε λίγο φυσικό μέλι μέλισσας στο βάμμα. Να θυμάστε, ωστόσο, ότι το βάμμα δεν μπορεί να πιει σε μεγάλες ποσότητες, γιατί μετά από ένα τόσο γλυκό και δυνατό αλκοόλ είναι εύκολο να πάθεις πονοκέφαλο, ναυτία και πεπτικά προβλήματα. Έτσι το βάμμα κυδωνιού μπορεί να μας κάνει καλό, αλλά πίνεται μόνο με μέτρο: -)
μαρμελάδα κυδώνι
Οι κονσέρβες κυδωνιούδεν είναι μόνο βάμματα, αλλά και νόστιμες κονσέρβες, οι οποίες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι τα βράδια του χειμώνα.
μαρμελάδα κυδώνι
Χρειαζόμαστε 1,5 κιλό κυδώνι, 4 ποτήρια νερό, 4 ποτήρια ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφορτωθούν οι υποδοχές των σπόρων και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.Στη συνέχεια, βάλτε τα έτοιμα φρούτα στην κατσαρόλα, περιχύστε τα με νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια, θρυμματίστε τα φρούτα σε πολτό, π.χ. με ένα σπιτικό γουδοχέρι. Βάλτε τη μάζα φρούτων σε ένα τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και κανέλα και τηγανίστε για άλλα 30 λεπτά. Τέλος, βάζετε τη κρύα μαρμελάδα σε βάζα και μετά τα παστεριώνετε.
χυμός κυδωνιού
Ανάμεσα στιςσυνταγές με κυδώνιμπορείτε συχνά να συναντήσετε μια συνταγή χυμού. Η παρακάτω συνταγή είναι από τις πιο εύκολες.
Για 1 κιλό φρούτο πρέπει να χρησιμοποιούνται 1,2 κιλό ζάχαρη. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν, οι υποδοχές των σπόρων κόβονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα σε ένα μεγάλο σκεύος και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Περιμένουμε περίπου 1 εβδομάδα να βγάλει το κυδώνι το ζουμί του και να διαλυθεί η ζάχαρη. Για να διευκολύνετε την απελευθέρωση του χυμού πολλές φορές την ημέρα, ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από μια εβδομάδα, ρίξτε το χυμό μέσα από καθαρή γάζα στα μπουκάλια.
Δείτε επίσης:
