Το κουνουπίδιείναι ένα σταυρανθό λαχανικό ηλικίας ενός έτους, το βρώσιμο μέρος του οποίου είναι το λεγόμενο τριαντάφυλλο.Οι θρεπτικές αξίες του κουνουπιδιούκαι η μοναδική του γεύση καθιστούν καλή ιδέα να συμπεριλάβετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας και να προσπαθήσετε να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Δείτε πώς μοιάζει τοκουνουπίδι που καλλιεργείται στον κήπο , ποιες απαιτήσεις πρέπει να πληρούνται για υγιεινή ανάπτυξη και καλή απόδοση και ποιες είναι οιποικιλίες κουνουπιδιούτο καλύτερο για ερασιτεχνική καλλιέργεια!
Το κουνουπίδι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό
Εικ. pixabay.com
Κουνουπίδι - διατροφικές αξίες
Το κουνουπίδι είναι σταυρανθή λαχανικό . Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα σταυρανθή λαχανικά όπου τρώγονται τα φύλλα τους, το βρώσιμο μέρος του κουνουπιδιού είναι το λεγόμενο τριαντάφυλλο. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή άποψη, δεν είναι λουλούδι, αλλά μάλλον βραχυκύκλωμα λουλουδιών.
Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων(μόνο 24 kcal ανά 100g), πλούσιο σε πολυάριθμα μέταλλα και ουσίες με επιστημονικά αποδεδειγμένες αντικαρκινικές ιδιότητες.Οι θρεπτικές αξίες του κουνουπιδιούκάνουν αυτό το λαχανικό να συνιστάται για άτομα που παλεύουν με ρευματισμούς, έλκη στομάχου (οι ισοθειοκυανίνες που περιέχονται στο κουνουπίδι βοηθούν στην καταστροφή των βακτηρίων του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού), υπέρβαρο και διαβήτη.Η κατανάλωση κουνουπιδιού πρέπει να αποφεύγεταιάτομα που πάσχουν από υποθυρεοειδισμό, καθώς και έγκυες γυναίκες λόγω των ιδιοτήτων τους που προκαλούν φούσκωμα και σχηματισμό αερίων.
Διατροφικές πληροφορίες ανά 100g κουνουπίδι :
- 100 γραμμάρια κουνουπιδιού θα μας προσφέρουν μόνο 0,3 γραμμάρια λίπουςκαι 1,9 γραμμάρια πρωτεΐνης, περίπου 5 γραμμάρια υδατάνθρακες και 2 γραμμάρια διαιτητικών ινών,
- αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε μέταλλαόπως: ασβέστιο (16 mg), σίδηρος (0,32 mg), μαγνήσιο (9 mg), φώσφορος (32 mg), κάλιο ( 142 mg), νάτριο (15 mg), ψευδάργυρο (0,17 mg), καθώς καιβιταμίνες : C, A, E, K, βιταμίνες Β και φολικό οξύ,
- Ο γλυκαιμικός δείκτης του κουνουπιδιού είναι μόνο 15και μπορεί να φτάσει στον διαβήτη χωρίς περιορισμό.
Λόγω των ιδιοτήτων φουσκώματος και σχηματισμού αερίων του κουνουπιδιού , η κατανάλωση αυτού του λαχανικού δεν συνιστάται για δείπνο. Για να ανακουφίσετε αυτές τις ανεπιθύμητες συνέπειες της κατανάλωσης κουνουπιδιού, προσθέστε μπαχαρικά που ενισχύουν το πεπτικό σύστημα, όπως σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο και άνηθο.
Περίπου Το μαλακώνουμε αχνίζοντας το κουνουπίδι πολύ σύντομα (έως και 4 λεπτά). Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει επίσης τις περισσότερες από τις θρεπτικές αξίες και τις ενώσεις που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό.
Ποικιλίες ποικιλίες κουνουπιδιού
Εικ. pixabay.com
Εάν βράζετε κουνουπίδι σε νερό , βάλτε το σε αλατισμένο βραστό νερό και αποφύγετε το παραβράσιμο (μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά) και μην το σκεπάζετε έτσι ώστε οι ενώσεις θείου μπορεί να εξατμιστεί, κάτι που θα βελτιώσει τη γεύση του λαχανικού μετά το μαγείρεμα.
Αξίζει να γνωρίζετε ότικουνουπίδι μπορεί να καταναλωθεί και ωμόΤα λουλούδια κουνουπιδιού κομμένα σε φέτες μουλιάζονται σε ένα ντιπ ή σάλτσα ή προστίθεται σε σαλάτες.
κουνουπίδι - καλλιέργεια στον κήπο
Πριν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε κουνουπίδι στον κήπο σας , δυστυχώς πρέπει να χαλαρώσω λίγο αυτόν τον ενθουσιασμό. Το κουνουπίδι είναι, δυστυχώς, ένα από τα πιο δύσκολα και απαιτητικά σταυρανθή λαχανικά στην καλλιέργεια.Το κουνουπίδι δεν θα πετύχει χωρίς σωστή λίπανση, τακτικό πότισμα και προστασία από τα παράσιτα. Για αρχάριους κηπουρούς , προτείνουμε κυρίως τις φθινοπωρινές ποικιλίες κουνουπιδιού , καθώς αυτές έχουν τις καλύτερες πιθανότητες να αναπτυχθούν με επιτυχία στις κλιματολογικές μας συνθήκες.
Οι βασικές απαιτήσεις για το κουνουπίδι είναι :
- τόπος καλλιέργειας σε ηλιόλουστο και προστατευμένο μέρος από τον άνεμο,
- γόνιμο και χουμώδες έδαφος με καλή κατακράτηση νερού, pH 6,0 - 7,0
- συστηματική αφαίρεση ζιζανίων και πότισμα (ειδικά κατά την περίοδο παραγωγής τριανταφυλλιάς).
Λόγω του ρηχού ριζικού συστήματος, το κουνουπίδι δεν είναι κατάλληλο για αμμώδη, εύκολα ξηρανόμενα και πολύ όξινα εδάφη. Γι' αυτόκατά την προετοιμασία του χώρου για καλλιέργεια κουνουπιδιούσυνιστάται η ασβεστοποίηση του εδάφους και η τροφοδοσία του με οργανικά λιπάσματα, όπως κοπριά ή λίπασμα. Οι επεξεργασίες αυτές πρέπει να γίνονται το φθινόπωρο, το έτος που προηγείται της φύτευσης του κουνουπιδιού, λαμβάνοντας υπόψη ότι μεταξύ της ασβεστοποίησης και της χρήσης οργανικών λιπασμάτων θα πρέπει να μεσολαβούν τουλάχιστον 3 εβδομάδες.
Φυσικά, πριν αποφασίσετε γιαασβέστωση του εδάφους για καλλιέργεια κουνουπιδιού , θα πρέπει να ελέγξετε το τρέχον pH του, δηλαδή να μετρήσετε το pH του εδάφους. Εάν το pH πέσει ελαφρώς κάτω από 6,0, αρκεί να εφαρμόσετε ένα αργής δράσης λίπασμα από δολομίτη ασβεστίου ή αλεύρι βασάλτη.
Είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικόtop dressing του κουνουπιδιού κατά την ανάπτυξή τουΣε συνθήκες ερασιτεχνικής καλλιέργειας στον κήπο, για το σκοπό αυτό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φυσικό υγρό λίπασμα βιοχούμου, το οποίο αραιώνεται με νερό για πότισμα . Λόγω της υψηλής ζήτησης σε άζωτο του κουνουπιδιού, τα μεταλλικά λιπάσματα για λαχανικά πλούσια σε αυτό το συστατικό ή ο φυσικός πολτός τσουκνίδας μπορεί επίσης να είναι ευεργετικά.
Κουνουπίδι που καλλιεργείται στον κήπο
Εικ. pixabay.com
Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο λαχανικό , που καλλιεργείται από σπορόφυτα.
Η ημερομηνία σποράς σπόρων κουνουπιδιού και φύτευσης δενδρυλλίωνστα κρεβάτια εξαρτάται από την ποικιλία που έχει επιλεγεί για καλλιέργεια:
- πρώιμες ποικιλίες κουνουπιδιούσπέρνονται για σπορόφυτα στα μέσα Φεβρουαρίου και φυτεύονται στο έδαφος στα μέσα Απριλίου,
- Μεσοπρώιμες ποικιλίες κουνουπιδιού(οι λεγόμενες καλοκαιρινές ποικιλίες) σπέρνονται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο και φυτεύονται στα κρεβάτια στα μέσα Μαΐου,
- όψιμες (φθινοπωρινές) ποικιλίες κουνουπιδιούσπέρνονται σε σπόρους στα τέλη Μαΐου / αρχές Ιουνίου και φυτεύονται σε παρτέρια στα τέλη Ιουνίου / αρχές Ιουλίου.
Ο απαιτούμενος σπόροςη θερμοκρασία βλάστησης των σπόρων κουνουπιδιού είναι 16-20 ° C .
Ο χρόνος ανάπτυξης του κουνουπιδιού , ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι 2 έως 3 μήνες, ο πρώτος μήνας των οποίων δαπανάται στον σπόρο και οι υπόλοιποι 1 - 2 μήνες στο παρτέρι.
Τα σπορόφυτα κουνουπιδιού φυτεύονταιαφού τα φυτά έχουν βγάλει 5-6 φύλλα. Δεν υπάρχει καπιτονέ και η φύτευση πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην καταστραφούν οι ευαίσθητες ρίζες του κουνουπιδιού. Η φύτευση δενδρυλλίων κουνουπιδιού θα είναι ευκολότερηεάν οι σπόροι έχουν σπαρθεί σε γλάστρες τύρφης. Στη συνέχεια τα φυτά δεν αφαιρούνται από τη γλάστρα, αλλά φυτεύονται σε παρτέρι μαζί με τη γλάστρα. Η γλάστρα τύρφης θα αποσυντεθεί με την πάροδο του χρόνου, γονιμοποιώντας το έδαφος και θα αποφύγουμε τον κίνδυνο να καταστρέψουμε τις ρίζες. διατηρείται μεταξύ των σειρών και μεταξύ των φυτών στη σειρά.
Για να απαλλαγείτε από τις κάμπιες και τα σαλιγκάρια από το κουνουπίδι, βάλτε το κουνουπίδι σε οξυνισμένο νερό για 10 έως 15 λεπτά πριν το ψήσετε.
Εικ. pixabay.com
Στην περιοχή των κουνουπιδιών, αξίζει να φυτέψετεβότανα, όπως χαμομήλι, βασιλικό και φασκόμηλο. Οι μυρωδιές τουςθα μπερδέψουν τα παράσιτα που ενδιαφέρονται για το κουνουπίδικαι θα βελτιώσουν επίσης τη γεύση των τριαντάφυλλων κουνουπιδιού. Μια καλή ιδέα είναινα περιβάλετε το επίθεμα κουνουπιδιού με άνηθο , που κάνει το κουνουπίδι να αποφεύγει το λάχανο.Άλλα σταυρανθή λαχανικά, όπως το λάχανο, το λάχανο και το μπρόκολο, μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε ένα κοινό οικόπεδο με κουνουπίδια. Ωστόσο, αποφύγετε τη γειτνίαση με λαχανικά νυχτολούλουδου, π.χ. ντομάτες και πιπεριές, καθώς και γογγύλια, δηλαδή ραπανάκια, ραπανάκια και γογγύλια.
Στην καλλιέργεια αυτού του λαχανικού, είναι πολύ σημαντικόη λεύκανση του τριαντάφυλλου κουνουπιδιούΟ στόχος αυτής της θεραπείας είναι να μειώσει το φως που ρέει στο τριαντάφυλλο κουνουπιδιού, ώστε να διατηρήσει το λευκό του χρώμα, γιατί χωρίς Αυτή η θεραπεία, τα τριαντάφυλλα συνήθως κιτρινίζουν. Για το σκοπό αυτό, αφού παραχθεί το τριαντάφυλλο, τα 2 ή 3 πάνω φύλλα του κουνουπιδιού διπλώνονται για να καλύψουν το τριαντάφυλλο. Ο σπάγκος με τον οποίο δένονται τα φύλλα μπορεί να σας βοηθήσει ή μπορείτε επίσης να τα στερεώσετε με ένα κλιπ πλυντηρίου.
Μπορείτε να εξαιρεθείτε από τη λεύκανση κουνουπιδιώνεάν επιλέξετε ενδιαφέρουσες χρωματικές ποικιλίες για καλλιέργεια - κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ ή πρασινωπό (τύπου Romanesco). Επίσης, οιαυτοκαλυπτόμενες ποικιλίες κουνουπιδιού , των οποίων τα φύλλα μεγαλώνουν φυσικά έτσι ώστε να καλύπτουν το τριαντάφυλλο από το φως του ήλιου, γίνονται όλο και πιο κοινές.
κουνουπίδι - συγκομιδή και αποθήκευση
Τα κουνουπίδια συλλέγονται όταν τα τριαντάφυλλα είναι μεγάλα και όμορφα. Ανάλογα με την ποικιλία και την ημερομηνία φύτευσης, η συγκομιδήκουνουπιδιού μπορεί να διαρκέσει από τον Ιούνιο έως το φθινόπωροΗ συγκομιδή των φθινοπωρινών ποικιλιών πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τους παγετούς, ακόμη και όταν τα τριαντάφυλλα δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως, επειδή η επίδραση τους θα κιτρινίσουν ή θα παγώσουν στον παγετό.
Τα έτοιμα για συγκομιδή τριαντάφυλλα κουνουπιδιούπρέπει να είναι πλήρως αναπτυγμένα και η επιφάνειά τους συμπαγής. Δεν αξίζει να καθυστερήσετε τη συγκομιδή, γιατί τότε τα τριαντάφυλλα θα κιτρινίσουν και θα χαλαρώσουν. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι καλύτερο να μαζεύετε κουνουπίδια το πρωί, γιατί τότε είναι τα πιο σφιχτά και ζουμερά. Κόβουμε τα τριαντάφυλλα του κουνουπιδιού μαζί με τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι, γιατί τότε αποθηκεύονται πιο εύκολα και το επόμενο κιτρίνισμα και το εύκολο ξεκόλλημα των φύλλων θα είναι για εμάς σήμα ότι η περίοδος αποθήκευσης τελειώνει.
Αυτό το κουνουπίδι έμεινε στο κρεβάτι για πολύ καιρό, το τριαντάφυλλό του χαλαρώνει πάρα πολύ
Εικ. pixabay.com
Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρεςΣτο ψυγείο, βάλτε το κουνουπίδι προς τα πάνω με το στέλεχος για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας και την αλλοίωση. Είναι καλύτερο να το διατηρείτε στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε κουνουπίδια στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε.
Για να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι , αφαιρέστε τα φύλλα από το κουνουπίδι και χωρίστε το σε μπουκίτσες. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε βραστό νερό με αλάτι και χυμό λεμονιού, που εμποδίζει το κουνουπίδι να μαυρίσει. Το μαγείρεμα πρέπει να διαρκέσει 4 λεπτά. Στραγγίστε τα ασπρισμένα τριαντάφυλλα και βάλτε τα σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα. Μετά το στέγνωμα, οι μπουκίτσες τοποθετούνται σε σακούλες από αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
κουνουπίδι - ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κουνουπιδιού που διατίθενται στην αγορά κηπευτικών, που διαφέρουν ως προς τον χρόνο ανάπτυξης και το μέγεθος και το χρώμα των τριαντάφυλλων. Παρακάτω παραθέτουμε τις πιο ενδιαφέρουσες κατά τη γνώμη μαςποικιλίες κουνουπιδιού για καλλιέργεια στον κήπο :
Κουνουπίδι 'Multi Head'- μια ασυνήθιστη και πολύ γόνιμη ποικιλία κουνουπιδιού, που μαγεύει με την εμφάνισή του λόγω των πρόσθετων μικρών κεφαλών που σχηματίζονται γύρω από το κεντρικό φυτό. Αυτή η ενδιαφέρουσα ποικιλία αποδίδει πολλές φορές τη σεζόν. Είναι κατάλληλο για ανοιξιάτικη, καλοκαιρινή και φθινοπωρινή καλλιέργεια.
κουνουπίδι Romanesco
Φωτογραφία. pixabay.com
Κουνουπίδι 'Romanesco'- ποικιλία κουνουπιδιού με πράσινο τριαντάφυλλο, που προορίζεται για καλλιέργεια στο έδαφος, ειδικά για τη φθινοπωρινή συγκομιδή. Μετά το μαγείρεμα, τα τριαντάφυλλα παραμένουν πράσινα. Διακρίνονται από μια λεπτή, ιδιαίτερη γεύση, κάτι μεταξύ μπρόκολου και παραδοσιακού κουνουπιδιού.
Κουνουπίδι 'Di Sicilia Violetto'- μια φθινοπωρινή ποικιλία κουνουπιδιού με μωβ τριαντάφυλλα, που εκτιμάται για την ελκυστική του εμφάνιση σε σαλάτες λαχανικών και την πικάντικη γεύση. Λειτουργεί καλά στην καλλιέργεια αγρού.
Κουνουπίδι 'Herbstriesen 2'- ποικιλία όψιμου λευκού τριαντάφυλλου που προορίζεται για φθινοπωρινή συγκομιδή. Μπορεί να καλλιεργηθεί στο χωράφι αλλά και σε σήραγγες. Δημιουργεί χονδρόκοκκα, αυστηρά, λευκά τριαντάφυλλα, μερικώς καλυμμένα με φύλλα.
Κουνουπίδι 'Delta'- καθολική μεσοπρώιμη ποικιλία, κατάλληλη για ανοιξιάτικη, καλοκαιρινή και φθινοπωρινή καλλιέργεια. Δημιουργεί υπέροχα λευκά τριαντάφυλλα.
Κουνουπίδι 'Pionier'- μία από τις καλύτερες μεσαίου-πρώιμες ποικιλίες. Παράγει μεγάλα, συμπαγή, ημισφαιρικά λευκά τριαντάφυλλα. Συνιστάται ειδικά για καλλιέργεια στο χωράφι για συγκομιδή στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Άτομα που αναζητούν καλής ποιότηταςσπόρους κουνουπιδιού για να αναπτυχθούν σε κήπο ή οικόπεδο, προτείνουμε το κατάστημα του οδηγού μας. Πουλάμε ποικιλίες κουνουπιδιού που αποδίδουν πολύ καλά και είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και δυσμενείς συνθήκες καλλιέργειας. Για να δείτε την προσφορά σπόρων, κάντε κλικ στην παρακάτω εικόνα.
