Ιταλικό μπρόκολο(Brassica oleraca) ανήκει στην οικογένεια brassica. Το βρώσιμο μέρος του είναι μια άγουρη ταξιανθία που ονομάζεται τριαντάφυλλο.Το μπρόκολο είναι εξαιρετικά υγιεινό(διάσημο για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες), οπότε αξίζει να το εισάγετε στη διατροφή σας. Δείτε περισσότερες λεπτομέρειεςποιες θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες έχει το μπρόκολο , πώς φαίνεταικαλλιέργεια μπρόκολου στο οικόπεδοκαι επιλέξτε το καλύτεροποικιλίες μπρόκολου προτείνονται για κηπουρούς
Μπρόκολο
Εικ. pixabay.com
Μπρόκολο - διατροφικά και οφέλη για την υγεία
Το μπρόκολο είναι γνωστό για την υψηλή διατροφική του αξίααλλά χαμηλό σε θερμίδες. Αποτελούν πηγή βήτα καροτίνης, βιταμίνης C, B6, φολικού οξέος και λουτεΐνης. Επιπλέον, περιέχουν πολλά μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.Αξίζει να εισάγετε αυτό το πολύτιμο λαχανικό στη διατροφή σας , ειδικά αν έχετε προβλήματα όρασης ή κάνετε πολλά αθλήματα, γιατί είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.Το μπρόκολο περιέχει πολλή βιταμίνη Κ , η οποία το κάνει καλό για τα οστά και τον αρθρικό χόνδρο.
Το μπρόκολο έχει υπέροχη γεύση και διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα τουτόσο όταν είναι μαγειρεμένο όσο και κατεψυγμένο. Το μαγείρεμα, όμως, δεν πρέπει να διαρκεί πολύ για να μην παραβράσει το μπρόκολο (τότε χάνει τις περισσότερες από τις πολύτιμες θρεπτικές του αξίες). Συνιστάται επίσης να τρώγεται ωμό και σε αυτή την κατάσταση είναι το πιο υγιεινό!
Καλό να γνωρίζετεΤο μπρόκολο περιέχει σουλφοραφάνη, η οποία θεωρείται ουσία που προλαμβάνει τον καρκίνο (προστατεύει από τον καρκίνο).σε κατά του καρκίνου του μαστού και του προστάτη). Ωστόσο, για να διατηρηθούν οι πολύτιμες αντικαρκινικές ιδιότητες του μπρόκολου, θα πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Σε αυτή τη μορφή, έχουν ωραία γεύση όταν βυθίζονται σε κρέμα ή ντιπ. Αν πρέπει να τα μαγειρέψουμε, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο σύντομη, ώστε το μπρόκολο να είναι ακόμα τραγανό μετά το μαγείρεμα.
Μπρόκολο - ποικιλίες που προτείνονται για κηπουρούς
Το μπρόκολο μπορεί να καλλιεργηθεί σε 4 ημερομηνίες : νωρίς την άνοιξη, άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο. Για κάθε καλλιεργητική περίοδο, μπορούμε να βρούμεκατάλληλες ποικιλίες μπρόκολου , με διαφορετική φύτευση τριαντάφυλλων, δύναμη ανάπτυξης, μέγεθος φύλλων και αντοχή σε ασθένειες και μεταβαλλόμενες κλιματικές συνθήκες.
Μεταξύ των πρώιμων ποικιλιών μπρόκολουαξίζει να προτείνουμε το «Sebastian» ή το «Chronos».
Ποικιλία μπρόκολου 'Sebastian'είναι μια γόνιμη ποικιλία, που προορίζεται για καλλιέργεια στον αγρό από τις αρχές της άνοιξης έως το φθινόπωρο. Την άνοιξη, σχηματίζει τριαντάφυλλα 30-40 ημέρες μετά τη φύτευση, το φθινόπωρο μετά από 45-50 ημέρες.Τα τριαντάφυλλα αυτής της ποικιλίας είναι κυρτά, συμπαγή, σκούρο πράσινο χρώμα. Είναι κατάλληλο τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και για κατάψυξη.
Μπρόκολο
Εικ. pixabay.com
Μπρόκολο ποικιλία 'Chronos'χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες και ασθένειες: ωίδιο του σταυρανθούς και μαύρης σήψης και μαύρο του σταυρανθούς.
Από τις μεσοπρώιμες ποικιλίες, το μπρόκολο «Cezar» αξίζει να προτείνουμεγια την ανοιξιάτικη και φθινοπωρινή καλλιέργεια στο χωράφι και σε μη θερμαινόμενες σήραγγες αλουμινόχαρτου. Τα τριαντάφυλλα αυτής της ποικιλίας μπρόκολου είναι σφιχτά, πράσινα, κατάλληλα για άμεση κατανάλωση και για κατάψυξη.Μια άλλη μεσαία πρώιμη ποικιλία είναι το μπρόκολο Bator'y , το οποίο δημιουργεί σφιχτά, καλλίγραμμα τριαντάφυλλα, κατάλληλα τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και για επεξεργασία. Είναι ανθεκτικό στις μεταβαλλόμενες κλιματικές συνθήκες.
Το Monaco F1 είναι μια ποικιλία μπρόκολου που συνιστάται για συγκομιδή αργού φθινοπώρου και φθινοπώρου . Δημιουργεί πυκνά, βαριά και σκληρά τριαντάφυλλα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίας μπρόκολου είναι η κακή ανάπτυξη των πλευρικών τριαντάφυλλων. Το Monaco F1 είναι ιδανικό για κατάψυξη.
Οι συνιστώμενες ποικιλίες μπρόκολουπαρουσιάζονται στον πίνακα.
Μπρόκολο - καλλιέργεια στο οικόπεδο
Καλλιέργεια μπρόκολου στο οικόπεδοφροντίστε να το φυτέψετε σε γόνιμο, χουμώδες έδαφος με ελαφρώς όξινο pH (ιδανικό για χώμα μπρόκολου είναι 5,5-6,8). Το μπρόκολο δεν αντέχει τις περιοδικές πλημμύρες και την παρατεταμένη ξηρασία.Το μπρόκολο πρέπει να καλλιεργείται με εναλλαγή 4 ετώνγια να αποφευχθεί ο πολλαπλασιασμός των παθογόνων του εδάφους.Μια καλή πρόσθια καλλιέργεια για το μπρόκολο είναι : αγγούρια, κρεμμύδια λαχανικά, νυχτολούλουδα και φασόλια.
Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που ανταποκρίνεται πολύ καλά στη λίπανση . Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν μεγάλη βλαστική μάζα, η οποία απαιτεί υψηλή αζωτούχα λίπανση, κατάλληλα συμπληρωμένη με δόσεις φωσφόρου, μαγνησίου, θείου και καλίου.
Μπρόκολο
Εικ. pixabay.com
Όταν καλλιεργείτε μπρόκολο στο οικόπεδο , αξίζει να χρησιμοποιείτε ένα γνωστό και πολύτιμο λίπασμα που θα μειώσει την κοπριά, το οποίο θα παρέχει αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Σε πιο βαριά εδάφη, το μπρόκολο φυτεύεται 2-3 χρόνια μετά την κοπριά, σε αδύναμα εδάφη - στο πρώτο.
Το μπρόκολο καλλιεργείται από σπορόφυτα . Οι ημερομηνίες σποράς, φύτευσης δενδρυλλίων και συγκομιδής είναι οι εξής:
- Το μπρόκολο που καλλιεργείται νωρίς την άνοιξη σπέρνεται τη 2-3η δεκαετία του Φεβρουαρίου και φυτεύεται μόνιμα τον Απρίλιο, ενώ η ημερομηνία συγκομιδής είναι Μάιος-Ιούνιος
- Την ανοιξιάτικη καλλιεργητική περίοδο, σπέρνουμε μπρόκολο τη 2η δεκαετία του Μαρτίου και φυτεύουμε την 1η δεκαετία του Μαΐου, ενώ η συγκομιδή ξεκινάει τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τον Ιούλιο
- Στην καλοκαιρινή καλλιέργεια, σπέρνετε μπρόκολο τη 2-3 δεκαετία του Απριλίου και φυτεύετε την 1-2 δεκαετία του Ιουνίου, η συγκομιδή ξεκινά τον Αύγουστο
- Την φθινοπωρινή καλλιέργεια μπρόκολου στο οικόπεδο, ξεκινάμε τη σπορά την 1-2 δεκαετία του Ιουνίου, φυτεύουμε τα φυτά τη 2-3 δεκαετία του Ιουλίου και συγκομίζουμε από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο.
MSc Eng. Joanna Białowąs
