Ο πύραυλος , του οποίου το πλήρες όνομα είναι πύραυλος, είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας brassica, εγγενές στις περιοχές της Μεσογείου. Τα φύλλα της ρόκας έχουν μια χαρακτηριστική, ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα και σαλάτες. Δείτε πώς μοιάζει η καλλιέργειαρόκας , πότε να σπείρετεσπόρους ρόκαςκαι πώς να μαζέψετε τα φύλλα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το άρωμά τους. Σας συμβουλεύουμε επίσης πώς να αποθηκεύετε καιπώς να τρώτε τη ρόκακαι ποιες είναι οιιδιότητες της ρόκαςκαι τη χρήση της στην κουζίνα.
Ρόκα - η καλλιέργεια της ρόκας είναι εύκολη και τα φύλλα της έχουν πολύτιμες γευστικές ιδιότητες
Ρόκα - ιδιότητες και εφαρμογή
Η βασική πρώτη ύλη κατάλληλη για κατανάλωση είναινεαρά φύλλα ρόκαςπου συλλέγονται πριν εμφανιστεί ο βλαστός της ταξιανθίας. Η ελαφρώς πικάντικη γεύση τους και ένα πλούσιο μπουκέτο αρωμάτων με μια ελαφριά επίγευση ξηρών καρπών έκαναν τηνρόκα που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική , αποτελώντας απαραίτητο συστατικό πιάτων, κυρίως στη μεσογειακή κουζίνα. Τα νεαρά φυτά σχηματίζουν μικρές ροζέτες από ανασηκωμένα σκούρα πράσινα φύλλα και μετά από μερικές εβδομάδες εντατικής ανάπτυξης, παράγουν βλαστό ταξιανθίας 50-60 cm με πολλά κρεμ άνθη που μοιάζουν με αυτά ενός παλιού καλού ραπανιού. Μετά την επικονίαση, σχηματίζονται λοβοί που περιέχουν σπόρους πλούσιους σε λίπος, οι οποίοι επίσης χρησιμοποιούνται όλο και πιο ευρέως για μαγειρικούς σκοπούς, διευρύνοντας τις δυνατότητες εφαρμογήςρόκας
Αρωματισμένεςιδιότητες ρόκαςπρέπει να χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πολλών δημοφιλών πιάτων.Τα φύλλα της ρόκας περιέχουν πολλή βιταμίνη C, μεγάλες ποσότητες ψευδαργύρου και σιδήρου, καθώς και σχεδόν 20% φυτική πρωτεΐνη. Έχουν καλύτερη γεύση ωμά ως προσθήκη σε διάφορα είδη σαλάτας, αρωματική διακόσμηση για σάντουιτς και μια ποικιλία από γεμιστικές κατσαρόλες. Είναι επίσης τέλεια ως αρωματική προσθήκη σε κεφίρ, επάλειψη τυριού cottage και αυγά ομελέτα.
Τα φύλλα και οι ώριμοι σπόροι ρόκαςχρησιμοποιούνταιως συστατικό αρωματικών μειγμάτων λαδιού και μετά από λεπτό κόψιμο, σχηματίζουν μια νόστιμη σάλτσα πέστο με κουκουνάρι και φυτικό λάδι. Στην Άπω Ανατολή, οι σπόροι ρόκας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αρωματικού ελαίου για τη συντήρηση κονσερβών λαχανικών και φρέσκοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χορτοφαγικών πιάτων που είναι δημοφιλή σε αυτές τις περιοχές.Προσωπικά, προτιμώ πιο έντονες γεύσεις, γι' αυτό συλλέγω η ρόκα φεύγει και μετά την εμφάνιση του βλαστού της ταξιανθίας και κατά την ανθοφορία. Έπειτα έχουν γεύση πικάντικα, ψητά ραπανάκια με χαρακτηριστική, πιο δυνατή, ακόμη και από τα νεαρά φύλλα, επίγευση.Στη συνέχεια, είναι τέλεια ως προσθήκη σε πιάτα με ντομάτα, κολοκυθάκια και πιπεριές, δίνοντας έμφαση στη γεύση τους.
Ρόκα - καλλιέργεια στο σπίτι και στο οικόπεδο
Τοποθεσία καλλιέργειας, απαιτήσεις ρουκετών
Στο οικόπεδο το καλύτερο φυτόρόκαείναι ένα ελαφρώς σκιερό, ζεστό μέρος με γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος, κατά προτίμηση με pH κοντά στο ουδέτερο. Το τακτικό πότισμα είναι πολύ σημαντικό, γιατί όταν στεγνώσει πικρίζουν τα φύλλα της ρόκας. Λόγω της σύντομης καλλιεργητικής περιόδου, ο πύραυλοςείναι ιδανικός για την καλλιέργειαως καλλιέργειες πρόσοψης ή αλίευσης. Ωστόσο, θυμηθείτε να μην καλλιεργείτε ρόκα μετά από σταυρανθή λαχανικά, γιατί ανήκει στην ίδια οικογένεια και επομένως είναι ευαίσθητη στις ίδιες ασθένειες και παράσιτα. Ως λαχανικό μετά την καλλιέργεια, μπορούμε να σπείρουμε ρόκα μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου.
Τοείναι επίσης πολύ επιτυχημένο στην καλλιέργεια ρόκας στο σπίτι , κατά προτίμηση σε γλάστρα στο μπαλκόνι. Τα πρώτα φρέσκα φύλλα μπορούν να κοπούν μόλις δώδεκα μέρες μετά τη σπορά.Σπείρετε τη ρόκα στις γλάστρες σε συνηθισμένο, γενικό χώμα και θυμηθείτε να την ποτίζετε τακτικά. Η ρόκα ως φυτό σε γλάστρα για μπαλκόνι ή βεράντα καλλιεργείται πολύ εύκολα και την προτείνω ιδιαίτερα στους λάτρεις των φρέσκων σαλατών και βοτάνων.
Πότε να σπείρετε σπόρους ρόκας
Οι σπόροι ρόκαςμπορούν να σπαρθούν από τα τέλη Μαρτίου έως τον Σεπτέμβριο σε μεσοδιαστήματα δύο έως τριών εβδομάδων για να διατηρηθούν φρέσκα, νεαρά φύλλα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν (οι σπόροι της ρόκας εξαφανίζουν γρήγορα τους βλαστούς της ταξιανθίας, ειδικά όταν έχει πολύ ήλιο). Ο τρόπος σποράς είναι ο ίδιος όπως και για τα ραπανάκια. Όταν τα φυτά βγάλουν 3 - 4 σωστά φύλλα, μπορούμε να κάνουμε ένα διάλειμμα, αφήνοντας μονές ροζέτες κάθε 6 εκατοστά. Τα σκισμένα μοσχεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία στην κουζίνα ως προσθήκη, για παράδειγμα, σε σάντουιτς. Στην περίπτωσηκαλλιέργειας ρόκας σε γλάστρες , προκειμένου να αποφευχθεί η ανάγκη για διάλειμμα, οι σπόροι μπορούν να σπαρθούν σε διαστήματα 6 cm.
Συγκομιδή και αποθήκευση πυραύλων
Όταν τα φυτά έχουν μεγαλώσει σε περίπου.12 cm, μπορούμε να τρυγήσουμε.Η συγκομιδή ρουκετώνγίνεται μία φορά ξεσκίζοντας ολόκληρες τις ροζέτες ή σκίζοντας τα εξωτερικά φύλλα πολλές φορές κάθε 4-5 ημέρες. Τα συλλεγμένα φύλλα ρόκας μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως στην κουζίνα ή να αποθηκευτούν τυλιγμένα σε μεμβράνη για δύο ημέρες στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Ρόκα - προβλήματα στην καλλιέργεια
Το Rucola συνήθως δεν αρρωσταίνει, αλλά πολύ συχνά πέφτει θήραμα των γήινων ψύλλων, οι οποίοι τρυπούν έντονα τα φύλλα του, αποδυναμώνοντας έτσι πολύ την ανάπτυξη των φυτών και σε ακραίες περιπτώσεις προκαλώντας ακόμη και την ξήρανση τους. Για να προστατεύσουμε τα φυτά από τις επιθέσεις αυτών των παρασίτων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα σφιχτό κάλυμμα από λευκό μη υφαντό ύφασμα καλυμμένο με χώμα και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε τα έντομα να μην μπαίνουν κάτω από το κάλυμμα.
Χειμερινός πύραυλος
Αν σκοπεύουμε να αφήσουμε τα φυτά στο κρεβάτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τότεσπόροι ρόκας θα πρέπει να σπαρθούν αργά , γιατί μόνο τον Οκτώβριο. Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι ισχυροί παγετοί, καλύψτε καλά τον χειμώναπύραυλομε ελαφρύ, διαπερατό από τον αέρα υλικό.Τα φυτά που προστατεύονται με αυτόν τον τρόπο θα δώσουν μεγάλη απόδοση Απριλίου σε φύλλα με υψηλή θρεπτική αξία.
Προτρέπω όλους νακαλλιέργεια ρόκασε οικόπεδο ή στο σπίτι, γιατί δεν χρειάζεται να πάτε στην Ελλάδα για να νιώσετε τη μεσογειακή ατμόσφαιρα!
Άτομα που αναζητούν υψηλή ποιότητασπόροι ρόκας για καλλιέργεια στον κήπο και οικόπεδο , προτείνω το κατάστημα του οδηγού μας. Πουλάμε ρόκα, που αποδίδει άφθονα και είναι ανθεκτικό στις ασθένειες και στις δυσμενείς συνθήκες καλλιέργειας. Σπέρνοντας αυτούς τους σπόρους θα δείτε πόσο εύκολο μπορεί να είναι να καλλιεργήσετε ρόκα στον κήπο σας :-) Για να δείτε την προσφορά σπόρων, κάντε κλικ στην παρακάτω εικόνα.
Emil Gwizdała
