Περιεχόμενα:
- Πιπέρι - κλίμακα Scoville
- Πάπρικα - πώς να σπείρεις;
- Πολύχρωμες ποικιλίες τσίλι - λίστα
- πιπεριά - πώς να φυτέψετε;
- Φροντίδα πιπεριού
Πιπέρι - κλίμακα Scoville
Αν και η γλυκιά πιπεριά, το πεπερόνι και το τσίλι ονομάζονται συλλογικά «πάπρικα», στην πραγματικότητα είναι διαφορετικά είδη και βοτανικές ποικιλίες. Το τσίλι ήταν γνωστό και καλλιεργημένο από τους Αζτέκους. Οι περισσότερες ποικιλίες του προέρχονται από τη Νότια Αμερική και την Καραϊβική. Αυτό που τα διακρίνει περισσότερο είναι το σχήμα και ο βαθμός οξύτητας, που επηρεάζεται από τη διαφορετική συγκέντρωση της καψαϊκίνηςΗ οξύτητα των πιπεριών είναι μετρήσιμη. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται οι μετρήσεις της κλίμακας Scoville (περισσότερα στην επόμενη σελίδα).
Αυτή η κλίμακα είναι πολύ ευρεία και πρέπει να αντιμετωπίζεται ως ενδεικτική. Οι ίδιες ποικιλίες μπορεί να έχουν διαφορετικό βαθμό ευκρίνειας, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας (ηλιοφάνεια, γονιμότητα εδάφους, θερμοκρασία). Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: μερικές πιπεριές είναι πολύ καυτερές.Τόσο αιχμηρό που τρώγοντας ακόμη και μια μικρή μπουκιά μπορεί να προκαλέσει πόνο και ακόμη και να διαταράξει το νευρικό σύστημα.
Πάπρικα - πώς να σπείρεις;
Οι πιπεριές μπορούν να καλλιεργηθούν μόνες τους από σπόρους ή, πιο βολικά, από σπορόφυτα που αγοράστηκαν στην κηπουρική. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες απαιτούν περισσότερη θερμότητα από τις ντομάτες και ωριμάζουν καλύτερα κάτω από γυαλί, σε σήραγγα από αλουμινόχαρτο ή σε προστατευμένη θέση κοντά στο σπίτι.
Οι λοβοί είναι ώριμοι για συγκομιδή όταν έχουν το σωστό χρώμα. Οι καρποί των περισσότερων ποικιλιών είναι πράσινοι στην αρχή, γίνονται κίτρινοι, πορτοκαλί και τέλος κόκκινοι καθώς ωριμάζουν.Ορισμένες ποικιλίες ωριμάζουν επίσης κίτρινο ή πορτοκαλί. Καθώς ωριμάζει, ο βαθμός πικάντικου δύσκολα αλλάζει, αλλά η σάρκα γίνεται πιο ζουμερή.
Πολύχρωμες ποικιλίες τσίλι - λίστα
πολύχρωμες ποικιλίες τσίλι
1. Το «Tabasco» είναι ίσως η πιο δημοφιλής ποικιλία τσίλι στον κόσμο.Οι λοβοί είναι πρώτα πράσινοι, μετά κίτρινοι, στη φάση ωρίμανσης γίνονται φλογερό κόκκινο.Οι θάμνοι που ξεχειμωνιάζουν σε γλάστρες το πρώτο έτος καρποφορούν άφθονα το επόμενο έτος.
2. Το "Birds Eye" είναι μια από τις πιο αιχμηρές ποικιλίες.
3. Τα βιολετί τσίλι, όπως οι ποικιλίες «Starfire Purple» και «NuMex Twilight», έχουν μια συμπαγή συνήθεια και είναι ιδανικά για καλλιέργεια σε δοχεία. Κατά την περίοδο ωρίμανσης, οι λοβοί αποκτούν χρώμα ουράνιου τόξου σε αποχρώσεις πράσινου, μωβ, πορτοκαλί.
4. Το τσίλι Blueberry έχει πολύ αποτελεσματικές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων. για τα φρούτα σε σχήμα κουδουνιών. Μετά τη συγκομιδή, οι λοβοί παραμένουν σταθεροί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Το Rocoto Capsicum pubescens χαρακτηρίζεται από μαύρους σπόρους. Η σάρκα είναι παχιά και ζουμερή, επομένως οι λοβοί είναι δύσκολο να στεγνώσουν.
6. Το Habanero «Orange Latern» δημιουργεί φρούτα σε σχήμα παγώνων - πράσινο στην αρχή, πορτοκαλί όταν ωριμάσει.
Πιπεριά - πώς να φυτέψω;
Τα σπορόφυτα πρέπει να σκληρυνθούν περίπου 10 ημέρες πριν από τη μεταφύτευση έξω, κάτι που θα πρέπει να γίνει 2-3 εβδομάδες μετά την ολοκλήρωση της απειλής των ανοιξιάτικων παγετών. Όταν οι νυχτερινές θερμοκρασίες φτάσουν τουλάχιστον τους 15 βαθμούς Κελσίου, μπορείτε να μεταφυτεύσετε τα σπορόφυτα έξω, σε διαστήματα έως και 15-20 cm. Φυτέψτε τα σπορόφυτα όχι πιο βαθιά από ό,τι είχαν ήδη τοποθετηθεί σε γλάστρα - διαφορετικά τα στελέχη μπορεί να γίνουν πιο ευαίσθητα στη σήψη. Η θερμοκρασία του εδάφους τη στιγμή της φύτευσης πρέπει να είναι γύρω στους 12-15 βαθμούς Κελσίου, καθώς οι πιπεριές είναι πολύ ευαίσθητες στις χαμηλές θερμοκρασίες.Επιταχύνετε τη θέρμανση του εδάφους καλύπτοντάς το με μαύρο αλουμινόχαρτο ή σκούρο σάπια φύλλα περίπου μια εβδομάδα πριν από την προγραμματισμένη φύτευση.
Φροντίδα πιπεριού
Αυτό το λαχανικό δεν είναι απαιτητικό στη φροντίδα. Για τη γλυκιά πιπεριά, τα πρώτα λουλούδια ξεφλουδίζονται. Στα ψηλά, αλλά αργά αναπτυσσόμενα είδη, τσιμπήστε τους βλαστούς σε ύψος περίπου 30 cm, πίσω από την πρώτη πλευρά των φύλλων. Χάρη σε αυτό, οι θάμνοι της πιπεριάς θα διατηρήσουν μια συμπαγή, πυκνή συνήθεια και θα αναπτύξουν περισσότερους καρποφόρους πλευρικούς βλαστούςΓια να μην σπάσουν κάτω από το βάρος βαριών λοβών, θα πρέπει να δένονται σε στηρίγματα.
Οι ποικιλίες με μεγάλους, σαρκώδεις καρπούς τρέφονται σε δύο στάδια με βιολογικό λίπασμα για λαχανικά. Το ταΐζουμε για πρώτη φορά κατά τη φύτευση, τη δεύτερη τον Ιούνιο, όταν τα φυτά αρχίζουν να καρποφορούν. Οι πιπεριές τσίλι τρέφονται πιο συχνά, αλλά με μικρότερες δόσεις.Στην καλλιέργεια σε γλάστρα, το οργανικό υγρό λίπασμα που αναμιγνύεται με νερό ποτίσματος κάθε δύο εβδομάδες είναι το καλύτερο. Στην περίοδο σχηματισμού του καρπού, μπορούμε ακόμη και να ταΐζουμε κάθε εβδομάδα.
