Common Ficus Ficus carica είναι ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα είδη φρούτων όχι μόνο σε χώρες γύρω από τη Μεσόγειο Θάλασσα, αλλά και σε άλλα μέρη του κόσμου με ζεστό κλίμα.Σύκο, ευρέως γνωστό όπως τα σύκα, είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά καθώς και μετά την επεξεργασία ή το στέγνωμαΠεριέχουν πολλή ζάχαρη, επομένως μετά το στέγνωμα μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι μοναδικές διατροφικές ιδιότητες των φρούτων είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Ήδη από την αρχαιότητα συνιστούσε η κατανάλωση σύκων κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης, κυρίως λόγω των φυσικών απλών σακχάρων που περιέχουν. Εκτός από την εξαιρετική τους γεύση, τα σύκα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο που μειώνουν το στρες.
Στη χώρα μας, οι συκιές καλλιεργούνται συχνότερα ως φυτά σε γλάστρες ή σε ωδεία. Αποδεικνύεται, ωστόσο, ότι η ανάπτυξη αυτού του αξιοσημείωτου μεσογειακού είδους είναι δυνατή και στην πράξη. Σε αυτή την περίπτωση, οι θάμνοι θα απαιτήσουν εξαιρετικά καλή προστασία για το χειμώνα.Πιστεύεται ότι τα φυτά αντέχουν παγετούς αρκετών βαθμών χωρίς καμία ζημιά.Ξεκινάμε την αντιστάθμιση στις αρχές του χειμώνα, όταν οι θάμνοι έχουν τελειώσει τη βλάστησή τους φυσικά.
Είναι σημαντικό να προστατεύσετε τη βάση του θάμνου και τις ρίζες.Η καλύτερη λύση είναι ο τεμαχισμένος φλοιός, το πριονίδι ή το συνηθισμένο χώμα, το οποίο κάνουμε ένα ψηλό ανάχωμα γύρω από τους αναδυόμενους βλαστούς.Επίσης οι ίδιοι οι βλαστοί πρέπει να τυλιχτούν με χοντρό χαρτί, κατά προτίμηση λευκό fleece. Μετά από τέτοια προστασία, τα φυτά θα επιβιώσουν εύκολα ακόμη και σε σοβαρούς παγετούς.Ωστόσο, όταν κάποιοι βλαστοί παγώσουν, τους κόβουμε και νέες, δυνατές αναπτύξεις θα αναπτυχθούν την ίδια χρονιά.
Αν θέλουμε να εισάγουμε λίγο εξωτισμό στον κήπο μας, ας επιλέξουμε συκιές με χαρακτηριστικά μεγάλα φύλλα που πέφτουν το φθινόπωρο.Ωστόσο, ας έχουμε κατά νου ότι η καρποφορία στο κλίμα μας μπορεί, δυστυχώς, να είναι πολύ αναξιόπιστη, αν και σε ζεστά και μεγάλα χρόνια είναι δυνατή.
Απαιτήσεις καλλιέργειας και φροντίδα
Τα Ficus που καλλιεργούνται σε δοχεία χρειάζονται πλήρη ήλιο για να αναπτυχθούν καλά. Επίσης συνήθως μεγαλώνουν γρήγορα.Για να διατηρήσετε το επιθυμητό μέγεθος των φυτών, είναι απαραίτητο να κλαδέψετε βλαστούς που αναπτύσσονται πολύ έντονα.
Οι θάμνοι δεν έχουν υψηλές απαιτήσεις εδάφους και μπορούν να αναπτυχθούν σχεδόν σε οποιαδήποτε θέση.Λόγω της προέλευσης, το πότισμα σε καλλιέργεια δοχείων δεν πρέπει να γίνεται υπερβολικό.Μπορούμε εύκολα να πολλαπλασιάσουμε το ficus από μοσχεύματα.
Συνταγές με σύκο στον πρωταγωνιστικό ρόλο
Πλατόψωμο με σύκα και κατσικίσιο τυρί
Για 4 άτομα / χρόνος προετοιμασίας: περίπου 60 λεπτά
Για τη ζύμη: 4 g μαγιά, 1/4 φλιτζάνι νερό, 100 g αλεύρι σίτου, 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι. Επικάλυψη: 5 σύκα, 50 g μαλακό κατσικίσιο τυρί, ελαιόλαδο
Συνταγή:
1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό με τη διαλυμένη μαγιάΑνακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη.Αφήστε σε ένα μπολ σκεπασμένο με πανί κουζίνας για 15 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C.
3. Ανοίγετε τη ζύμη ώστε να μην ξεπερνά τα 0,5 εκ. ύψος και τη μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματοςΑφήνετε για 10 λεπτά.
4. Αλείφουμε με ελαιόλαδο την κορυφή της ζύμης, τακτοποιούμε τα ψιλοκομμένα σύκα και το τυρί.
5. Ψήστε το ψωμί για 8 λεπτά.
Φρέσκα σύκα σε ζαμπόν Πάρμας
Για 3 άτομα / χρόνος προετοιμασίας: περίπου 15 λεπτά
Υλικά: 150 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί σε ρολό, βινεγκρέτ με μέλι, 2-3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, 2 χούφτες ρόκα, 3 μεγάλα και ώριμα σύκα, 3 φέτες ζαμπόν Πάρμας
Συνταγή:
1. Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε φέτες. Ετοιμάστε μια βινεγκρέτ μελιού: ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μέλι, καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέριΚαφέ κουκουνάρι σε ένα στεγνό τηγάνι από τεφλόν.
2. Πλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε, την αλατοπιπερώνουμε, την ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και την ανακατεύουμε.
3. Πλένουμε τα σύκα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα. Κόψτε το ζαμπόν Πάρμας κατά μήκος σε δύο μέρη.
4. Βάζουμε μια φέτα τυρί στη μέση των τετάρτων των σύκων, προσθέτουμε τη ρόκα και την τυλίγουμε σε ζαμπόν.Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι, περιχύνουμε με βινεγκρέτ και καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι.
