" Ο συγγραφέας του παρακάτω κειμένου είναι αναγνώστης του περιοδικού Provision for the Garden - Jadwiga Antonowicz-Osiecka από το Korczyców. "
Ο Ιούλιος μου φέρνει πολλή διασκέδαση, αλλά και πολλή δουλειά. Αυτό το μήνα, τα οπωροφόρα δέντρα και οι θάμνοι αρχίζουν να ωριμάζουν.
1. Σμέουρα
Τα σμέουρα είναι τα πρώτα που εμφανίζονται στο σπίτι μου. Είναι γλυκά, σαρκώδη και, παραδόξως, χωρίς σκουλήκια.Τα μαζεύω όλο το μήνα και σε παρτίδες φτιάχνω σιρόπι από αυτά, που είναι εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα.
2. Φράουλες
Εν τω μεταξύ, οι φράουλες αρχίζουν να καρποφορούν. Όλη η οικογένειά μου τρώει φρέσκο φαγητό.Είμαι χαρούμενος γιατί είναι πολύ υγιείς. Περιέχουν πολλή βιταμίνη C, ασβέστιο, φώσφορο και πολλά άλλα μικρο και μακροστοιχεία ευεργετικά για τον οργανισμό. Οι φράουλες βελτιώνουν το μεταβολισμό, προστατεύουν από την αναιμία και καθαρίζουν τον οργανισμό.Λίγα από αυτά παραμένουν για κονσέρβες,
αλλά σε μια χρονιά που είναι ιδιαίτερα ευγενική με τις φράουλες, καταφέρνω να παγώσω μερικές μερίδες.
3. Σταφίδες
Μετά τις φράουλες, ξεκινάω την ετήσια περιπέτεια μου με σταφίδες. Έχω καμιά δεκαριά θάμνους αυτού του είδους, αλλά τις περισσότερες από τις κονσέρβες μου τις φτιάχνω από μαύρους καρπούς. Για παράδειγμα, από αυτά φτιάχνεται νόστιμο ζελέ.Χάρη στην πηκτίνη που περιέχει ο καρπός, δεν απαιτεί, εκτός από τη ζάχαρη, άλλα πρόσθεταΤραγουδάει μόνο του και μπορεί να διατηρηθεί ζεστό σε βάζα για αρκετά χρόνια.Φτιάχνω επίσης κατεψυγμένα τρόφιμα και κρασί από σταφίδες.
4. άγριες φράουλες
Τον Ιούλιο, οι άγριες φράουλες αρχίζουν να γίνονται κόκκινες στον κήπο μου. Φυτεύω τους θάμνους τους δίπλα σε ένα κρεβάτι μέντας για να τους προστατεύσω από τα μυρμήγκια.Τρώμε αυτά τα μικρά φρούτα κυρίως σε τακτική βάση, ετοιμάζοντας υγιεινά και θρεπτικά κοκτέιλ, γιαούρτια και κεφίρ μέχρι το φθινόπωρο.
5. Κεράσια
Ξεκινάμε τη συγκομιδή των κερασιών μας στα μέσα του μήνα. Δεν είναι εύκολο έργο, γιατί πρέπει να είμαστε μπροστά από τον ανταγωνισμό, δηλαδή τα ψαρόνια. Πέρυσι, καταφέραμε να σώσουμε τη σοδειά από ένα μικρότερο δέντρο, το οποίο καλύψαμε με μια παλιά κουρτίνα. Με τη σειρά τους, τα CD ήταν κρεμασμένα σε ένα μεγαλύτερο κεράσι.Ταλαντεύοντας στον άνεμο και λάμποντας στον ήλιο, υποτίθεται ότι θα τρομάξουν τα πουλιά μακριά.Αποδείχθηκε ότι αυτή η παγίδα λειτούργησε, αλλά για λίγο. Μετά από μια εβδομάδα τα ψαρόνια έτρεφαν πίσω στο δέντρο. Δεν είχα λοιπόν πάρα πολλά από τα φρούτα που έσωσα με κόπο και ήταν αρκετά μόνο για τις άμεσες ανάγκες μου.Ωστόσο, αποφάσισα ότι δεν υπάρχει τίποτα για να μετανιώσω, γιατί τα κεράσια, αν και νόστιμα, περιέχουν λίγες βιταμίνες και οι κονσέρβες τους είναι χρονοβόρες.
6. Μήλα πάπιας
Υπάρχει επίσης μια συλλογή ξυλοπολτού στα μέσα Ιουλίου. Αποδίδουν καρπούς μία φορά κάθε δύο χρόνια, αλλά τόσο άφθονα που μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβες από αυτά και για μια λιγότερο πλούσια εποχή. Είναι καλύτερο να κρατάτε τα δείγματα που έχουν μαζευτεί απευθείας από το δέντρο στα βάζα.Τα πεσμένα φρούτα είναι λιγότερο ανθεκτικά και μπορούν να καταναλωθούν σε τακτική βάση.Τα σκληρά, ξινά και κομμένα μήλα συνιστούν επίσης την κατάψυξη.
7. Πεπόνια
Αν έχουμε ένα ζεστό καλοκαίρι, αρχίζω ήδη να μαζεύω πεπόνια στα τέλη Ιουλίου. Η συγκομιδή τους εξαρτάται από τον καιρό - όσο πιο ζεστό είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η απόδοση. Τα ωμά πεπόνια είναι τα πιο νόστιμαΣτη ζέστη σβήνουν αποτελεσματικά τη δίψα και κομμένα σε κύβους, είναι μια τέλεια προσθήκη στο μαρούλι με καβουρδισμένους ηλιόσπορους και σάλτσα βινεγκρέτ.Το καλοκαίρι της ειδικής συγκομιδής, Μερικές φορές ετοιμάζω μαρμελάδα από αυτά, που είναι πρωτότυπη γέμιση για μπισκότα κουλουρακιών.
8. αμερικανικό μύρτιλο
Το μύρτιλο που ωριμάζει το δεύτερο μισό του Ιουλίου συνιστάται ιδιαίτερα. Οι καρποί του αξίζει να τρώμε γιατί επιδρούν θετικά στην όραση, δυναμώνουν την καρδιά και μειώνουν τη χοληστερόλη. Δεν έχω πολλούς θάμνους αυτού του είδους, γι' αυτό τρώμε βατόμουρα σε τακτική βάσηΩστόσο, άκουσα ότι μερικοί από αυτούς κάνουν πολύ υγιεινούς χυμούς και βάμματα.
9. Ροδάκινα
Τα τέλη Ιουλίου και οι αρχές Αυγούστου είναι ροδάκινα. Οι καρποί τους είναι ευπαθείς και γι' αυτό απαιτούν βιασύνη στην επεξεργασία. Ρίχνω ζεστό σιρόπι στα μισά από τα μαζεμένα ροδάκινα και έτσι παίρνω ένα φανταστικό γλυκό. Φτιάχνω χυμούς από τα πεσμένα δείγματα.
Συνιστώ να παγώσετε την καλοκαιρινή συγκομιδή.Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα διατηρούν τις περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικές αξίες.
