Το λευκό λάχανο είναι το είδος με τη μεγαλύτερη σημασία στην εμπορική καλλιέργεια λαχανικών στην Πολωνία. Είναι φυτό εύκρατου κλίματος και τα καλλιεργούμενα δείγματα μπορούν να αντέξουν πτώσεις θερμοκρασίας έως και -8 °C.Εάν, ωστόσο, υπάρχουν παγετοί πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή, είναι απολύτως απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν τα κεφάλια του λάχανου στα κρεβάτια.
Όταν είναι πολύ κρύα, δεν είναι κατάλληλα για πολύωρη αποθήκευση, αλλά είναι ιδανικά για τουρσίΗ διαδικασία του τουρσί διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες του λάχανου, ιδιαίτερα τη βιταμίνη C.Είναι αξίζει να το θυμάστε και να μην το αποθαρρύνετε για να παστώνετε μόνοι σας αυτό το νόστιμο λαχανικό.
Εάν έχετε ένα βαρέλι, μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε τουρσί, τοποθετώντας το κοντά στο κάτω μέρος του βαρελιού και σκεπάζοντάς το με ψιλοκομμένα.Μέχρι τα Χριστούγεννα, το κεφάλι πρέπει πέτρα και τα φύλλα του θα δώσουν γεύση Χριστουγέννων στα περιστέριαΤο κόκκινο λάχανο είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί, το οποίο είναι απίθανο να είναι διαθέσιμο στην αγορά.
Οι όψιμες ποικιλίες λάχανου συλλέγονται από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου.
