Σκόρδο Το Allium sativum είναι ένα διάσημο λαχανικό που ανήκει στην ομάδα των λαχανικών με κρεμμύδι. Πιθανότατα προέρχεται από τις ορεινές περιοχές της Μ. Ασίας. Καλλιεργείται για πάνω από 5.000 χρόνια. Το σκόρδο είναι γνωστό στην Πολωνία εδώ και αρκετούς αιώνες. Είναι πολυετές που καλλιεργείται ως μονοετές φυτό. Στις κλιματολογικές μας συνθήκες μπορεί να ανθίσει, αλλά δεν παράγει σπόρους, επομένως πολλαπλασιάζεται μόνο βλαστητικά με γαρίφαλο.
Οι ποικιλίες που δεν παράγουν βλαστούς ταξιανθίας, που καλλιεργούνται συνήθως ως την άνοιξη,σχηματίζουν ακανόνιστες κεφαλές με γαρίφαλα διαφόρων μεγεθών. Ωστόσο, και στους δύο τύπους υπάρχουν και ανοιξιάτικες και χειμερινές ποικιλίες.Οι χειμερινές ποικιλίες με κανονικά κεφάλια με μεγάλους βολβούς προορίζονται για φθινοπωρινή φύτευση, για καλοκαιρινή, φθινοπωρινή και πρώιμη χειμερινή συγκομιδή. Μπορούν επίσης να φυτευτούν νωρίς την άνοιξη. Είναι πολύ γόνιμα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για πολύ μεγάλη αποθήκευση.
Η καλή ριζοβολία των γαρίφαλων γίνεται σε σύντομη μέρα και σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Το σκόρδο απαιτεί θερμοκρασία 0-10 ° C για 1-2 μήνες για να σχηματίσει βολβό, είτε κατά την αποθήκευση είτε μετά τη φύτευση στο χωράφι. Οι απαιτήσεις σε έδαφος και νερό αυτού του λαχανικού είναι αρκετά υψηλές. Αναπτύσσεται καλύτερα σε δεύτερης και τρίτης κατηγορίας, ευάερα, αργιλώδη αμμώδη εδάφη με σημαντική ποσότητα οργανικής ουσίας. Τα βαριά, λεκάνες απορροής και αργιλώδη εδάφη δεν είναι πολύ κατάλληλα για την καλλιέργειά του. Το σκόρδο αντιδρά άσχημα στην ξηρασία - τότε πρέπει να ποτιστεί. Η εναλλαγή είναι απαραίτητη για αυτό το είδος. Δεν πρέπει να φυτεύεται σε θέση όπου έχουν καλλιεργηθεί πατάτες, παντζάρια, ριζώδη λαχανικά ή άλλα λαχανικά κρεμμυδιού. Αντίθετα, χρησιμοποιεί θέσεις μετά από αγγούρια, ντομάτες, φασόλια και φυλλώδη λαχανικά.
Ανταποκρίνεται καλά στην οργανική λίπανση, ενώ η μεταλλική λίπανση, που εφαρμόζεται επιπλέον, θα πρέπει να παρέχει 85 g N, 85 g P2O5, 130 g K2O ανά 10 m² καλλιέργειας. Το καλύτερο είναι το έδαφος να είναι καλά καλλιεργημένο, καλά δομημένο, απαλλαγμένο από κρούστα και χωρίς σβώλους. Η φθινοπωρινή φύτευση πραγματοποιείται από τα μέσα Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου και η ανοιξιάτικη φύτευση μόλις είναι δυνατό να πάει στο χωράφι.
Το σκόρδο εκτιμάται ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό εδώ και χιλιετίες. Οι αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές του ιδιότητες είναι γνωστές και το τρώμε συχνά κατά τα φθινοπωρινά και ανοιξιάτικα ηλιοστάσια. Οι πιο σημαντικές ιδιότητες του σκόρδου περιλαμβάνουν: αντιοξειδωτική δράση, ρύθμιση της δραστηριότητας της ινσουλίνης, μείωση του λιπώδους ιστού, αναστολή αθηροσκληρωτικών αλλαγών, διέγερση των πεπτικών διεργασιών και ανοσοδιεγερτική δράση, ενδυνάμωση του οργανισμού.
Το σκόρδο έχει επίσης θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα και αποτρέπει την υπερβολική διεύρυνση του προστάτη στους άνδρες.Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς ακυρώνουμε αυτόν τον αριθμό πλεονεκτημάτων λόγω του μοναδικού μειονεκτήματος - μιας δυσάρεστης πικάντικης μυρωδιάς που ενεργοποιείται και παραμένει για πολλές ώρες μετά την κατανάλωση. Ωστόσο, υπάρχει και μια συμβουλή: φάτε σκόρδο με μαϊντανό ή μασήστε το αφού φάτε σκόρδο, ξεπλύνετε με γάλα ή γιαούρτι ή μασήστε τη σκελίδα, η οποία επίσης καλύπτει άλλες δυσάρεστες οσμές από το στόμα. Αντί για πράσινο μαϊντανό, μπορούμε επίσης να φάμε μέντα, θυμάρι ή φύλλα σέλινου.
Για να απολαμβάνουμε υγεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τρώμε προληπτικά μια σκελίδα σκόρδο την ημέρα, ενώ στην καταπολέμηση ασθενειών, η δόση πρέπει να αυξάνεται σε 3-4 σκελίδες την ημέρα.
